О да, держитесь за свои горшки, уважаемые любители зелёного, потому что сегодня мы с вами отправимся в эпическое путешествие на границу между ботаникой, гастрономией и культурным шоком. Наденьте перчатки — и желательно не садовые, а те, в которых оперируют врачи, потому что наша тема будет слегка остра на вкус и опасна при неосторожности.
Здравствуйте, мои уважаемые читатели, сочувствующие (или, напротив, завистливо вздыхающие) к моей бурно растущей и совершенно не умещающейся в квартире коллекции алоказий.
На этой неделе я вновь решила расслабиться после длинного дня и, как водится, залипла в видео китайских блогеров и далеко не цветочных. Это всегда хороший способ либо вдохновиться, либо испытать приступ тревоги.
И вот я листаю, смотрю, и тут... резкий кадр: блогер с мотыгой, выкапывающий алоказию!
Я прищурилась. Мысленно перекрестилась. Поставила видео на паузу. Перемотала.
А она — с самой настоящей мотыгой, как в аграрных драмах, и ДАВИТ НА МОЙ МАТЕРИНСКИЙ ИНСТИНКТ, аккурат выкапывая то, что подозрительно похоже на клубень алоказии. И выглядит растение как алоказия.
И что вы думаете?
🎥 Она приготовила клубни, черешочки и съела.
Сначала читаем — потом едим!
Прежде чем вы, уважаемые, в панике ринетесь к своей алоказии Фрайдек, чтобы закрыть ей "глазки" или отправить на салатик, давайте разберёмся. На экране была не наша любимая алоказия с замысловатыми листьями и периодическими истериками по поводу влажности воздуха. Это была её кулинарная сестра из соседнего рода — колоказия съедобная.
Да-да. Такое тоже бывает. У кого-то сестра — актриса, а у кого-то — картофель.
Колоказия съедобная (Colocasia esculenta)
Колоказия съедобная, или таро (неожиданно встретить это слово здесь) — это то самое растение, клубни которого уже столетиями используют в кулинарии по всей Азии, Океании и даже в Африке. Вот что нужно знать:
Ботанический паспорт:
- Название: Colocasia esculenta;
- Семейство: Ароидные (привет, алоказия и филодендрон);
- Родина: Юго-Восточная Азия, Индия;
- Листья: крупные, в форме сердца, до 1 м в длину;
- Клубень: мясистый, крахмалистый, съедобный, внешне напоминает между картошкой и корнем имбиря.
Как растёт колоказия?
Для выращивания этой клубненосной леди в домашних условиях вам потребуется:
- Большой горшок или грядка — колоказия любит простор.
- Постоянно влажная почва — и это не преувеличение. В идеале она вообще должна быть на грани болота.
- Жаркий климат или минимум +22°C.
- Свет: яркий, но рассеянный. Прямое солнце — не подруга, ожоги возможны.
- Подкормка: регулярная, с уклоном на калий и фосфор, чтобы клубень «набирал массу».
Срок от посадки до сбора клубней — от 6 до 12 месяцев. То есть прежде чем вы будете готовы к экспериментам в кухне, растение должно потрудиться.
Как едят колоказию? (и почему не надо есть алоказию)
ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ — обязательно термическая обработка!
Клубни колоказии содержат кристаллы оксалата кальция (как и не дозревшие плоды монстеры про которую я рассказывала ранее) — если съесть сырой, можно получить… ну, скажем так, интересные ощущения в области языка, гортани и внутренних органов. Поэтому их:
- Варят;
- Жарят;
- Тушат;
- Пекут.
Клубни по консистенции чем-то напоминают картофель, но вкус более ореховый, нежный, со слегка сладковатой ноткой. Очень популярны в китайской, японской, филиппинской и гавайской кухне.
А вот алоказии (те самые, что у вас в кашпо в спальне) — НЕ ЕДЯТ. Никогда. Ни при каких обстоятельствах. Даже если они довели вас до слёз своим сбросом листьев — им нельзя мстить через сковородку.
Когда у блогера и огород, и ресторан — а у нас квартира
Конечно, мне стало любопытно: может, попробовать вырастить колоказию в своей коллекции? Но потом я вспомнила:
— У меня нет грядки.
— У меня нет болота (пока).
— У меня много алоказий, и они уже намекают, что в спальне им тесно без меня.
Хотя предложения о таком домашнем друге уже доступны в интернете. Я гуглила и на наших маркетплейсах. А клубни разобрали! Прикиньте...
У себя бы дома не посадила, но к папе в деревню отвезла бы, там и заболоченность есть подходящая.
Правда он еще от Тибетской малины не отошел, которую ему дочь подкинула. А малина стала захватывать все окружающее пространство, выселяя огурцы, помидоры и перцы...
Так что я, пожалуй, отложу идею выращивания съедобных ароидных на потом.
Но вопрос у меня висит. Кто скупил все клубни этих колоказий. Экспериментаторы расскажите что вышло у вас? Получилось ли собрать урожай в средней полосе России? Или где-нибудь южнее?
И напоследок, по традиции — цветочные мысли вслух:
- Не всё, что выглядит как алоказия — алоказия. (Применимо, кстати, и к людям.)
- Прежде чем есть, погуглите.
- Иногда лучше оставить растение в покое, чем съесть его и пожалеть. Особенно если оно редкое и стоит как платье от дизайнера. И никто не знает в какой ретрит отправитесь после такого сытного обеда.
Если вам понравилась эта история с китайским гастроботаническим саспенсом — поставьте лайк, поделитесь с подругой.
Благополучие и процветание в каждый дом 🕊️