Торт с печеньем савоярди и сыром маскарпоне без выпечки — это легкий и вкусный десерт, известный как тирамису. Предлагаю простой классический рецепт, который порадует вас своим нежным вкусом и ароматом кофе.
Необходимые ингредиенты:
Для основы торта:
- Печенье Савоярди («Дамские пальчики») — около 25–30 штук (примерно 250 грамм).
- Крепко заваренный эспрессо (или растворимый кофе) — примерно 200 мл.
- Ликёр амаретто или ром (опционально) — пару столовых ложек.
Кремовая начинка:
- Сыр Маскарпоне — 500 граммов.
- Сахарная пудра — 70–100 граммов (регулируйте сладость по вкусу).
- Холодные сливки высокой жирности (около 33%) — 200 мл.
- Ванильный экстракт — ½ чайной ложки (можно заменить ванильным сахаром).
Украшение (по желанию):
- Какао-порошок или шоколадная стружка.
Инструкция по приготовлению:
Шаг 1: Подготовка печенья
1. Заварите крепкий кофе (лучше всего использовать натуральный зерновой), остудите его и добавьте туда немного ликёра Амаретто или рома (по желанию). Это придаст десерту дополнительный аромат.
Шаг 2: Готовим кремовую массу
1. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых мягких пик. Важно не перебивать сливки, иначе масса станет жидковатой.
2. Отдельно слегка взбейте сыр Маскарпоне венчиком или лопаточкой до однородности.
3. Аккуратно соедините взбитые сливки и маскарпоне, смешивайте движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность крема.
Шаг 3: Сборка торта
1. Возьмите плоское сервировочное блюдо или разъемную форму диаметром около 20 см.
2. Обмакните каждое печенье савоярди в кофейную смесь буквально на секунду-две (чтобы оно пропиталось, но не размокло сильно). Быстро выложите слой влажного печенья ровным слоем на дно формы.
3. Покройте этот слой половиной готового крема равномерно распределив его поверх печенья.
4. Повторите процедуру: снова обмакнувте оставшееся печенье в кофе и уложите вторым слоем, завершив процесс равномерным нанесением второго слоя крема.
Шаг 4: Финальное оформление
1. Тщательно разгладьте поверхность торта ножом или шпателем.
2. Присыпьте верх какао-порошком или посыпьте измельчённым тёмным шоколадом, создавая аккуратный рисунок или узор.
Шаг 5: Охлаждение
Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше оставить его там на ночь, чтобы слои окончательно напитались друг другом и приобрели насыщенность вкуса.
Теперь ваш великолепный десерт готов! Нарезайте кусочками и подавайте гостям или семье вместе с чашечкой крепкого кофе или чая.
Приятного аппетита!