Хотите приготовить настоящую пекинскую утку дома? Мы адаптировали классический рецепт так, чтобы его можно было повторить в обычной духовке из доступных ингредиентов. Хрустящая карамельная корочка, нежное мясо и тот самый аутентичный вкус — без похода в ресторан! ✔️ Для утки: ✔️ Для подачи: 🔹 Хрустящая кожа: ошпаривание + сушка — обязательные этапы!
🔹 Можно проще: если нет времени, пропустите этап сушки, но увеличьте время запекания при 200°C.
🔹 Без блинчиков? Подойдут рисовые лепёшки или даже листья салата. Этот рецепт требует времени, но результат того стоит — ваши гости будут в восторге! А вы пробовали готовить утку по-пекински? Делитесь в комментариях! 🦆✨
Хотите приготовить настоящую пекинскую утку дома? Мы адаптировали классический рецепт так, чтобы его можно было повторить в обычной духовке из доступных ингредиентов. Хрустящая карамельная корочка, нежное мясо и тот самый аутентичный вкус — без похода в ресторан!
Ингредиенты (на 8 порций)
✔️ Для утки:
- 1 целая утка (около 2 кг)
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. мёда (или сахара)
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. рисового уксуса (или яблочного)
- 1 ст. л. тёртого имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. смеси "5 специй" (или корицы + звездочки аниса)
✔️ Для подачи:
- Тонкие блинчики (можно заменить лавашом)
- Огурцы и зелёный лук (соломкой)
- Соус хойсин (или смесь: 3 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. мёда + 1 ч. л. кунжутного масла)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка утки (за 1 день)
- Промойте утку, обсушите бумажными полотенцами.
- Ошпарьте кипятком (это сделает кожу хрустящей), затем снова обсушите.
- Натрите солью внутри и снаружи, оставьте в холодильнике на 12 часов (это удалит лишнюю влагу).
2. Глазировка и сушка
- Смешайте мёд, уксус и 1 ст. л. соевого соуса.
- Обмажьте утку смесью и подвесьте на сквозняке/перед вентилятором на 4–6 часов (или оставьте в холодильнике на решётке на ночь).
3. Запекание
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Наполните утку внутри:
1 стакан воды + имбирь + чеснок (для сочности). - Запекайте на решётке (противень снизу для жира) 2,5 часа, каждые 30 минут поливая выделившимся соком.
- Увеличьте температуру до 220°C и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки.
4. Подача
- Разрежьте утку на порции с хрустящей кожей.
- Подавайте с блинчиками, огурцами, луком и соусом.
Секреты идеальной утки
🔹 Хрустящая кожа: ошпаривание + сушка — обязательные этапы!
🔹 Можно проще: если нет времени, пропустите этап сушки, но увеличьте время запекания при 200°C.
🔹 Без блинчиков? Подойдут рисовые лепёшки или даже листья салата.
Этот рецепт требует времени, но результат того стоит — ваши гости будут в восторге! А вы пробовали готовить утку по-пекински? Делитесь в комментариях! 🦆✨