Приветствую вас, любители вкусного и интересного.
Потеплело на улице и настало время готовки на живом огне. Гриль, мангал и прочие уличные разлечения это прекрасно! Этим рецептом открываю серию мангальных историй . Начать хочу со всеми любимых куриных крыльев на мангале.
Куриные крылышки подготовить к маринованию. Я предпочитаю делить их на 3 части: - плечевая (с одной косточкой) , локтевая (2 косточки) и так называемые "пальчики" . У каждой из этих частей есть свои любители (кстати вы что предпочитаете - куски с 1 или 2 косточками? напишите в комментариях).
Вечно сгорающие на мангале "пальчики" я замораживаю и в дальнейшем пускаю на варку бульонов.
Готовим маринад.
на 1 кг крыльев вам потребуется
- соевый соус (хороший и вкусный) 50 грамм
- соль 7 грамм
- масло растительное 10 грамм
- пчм 2 грамм
- паприка сладкая 5 грамм
- чеснок сухой 3 грамма
- кориандр 2 грамма
- имбирь сухой 1 грамм
- красный острый перец 0,5 грамма (любите поострее то смело увеличивайте его дозировку)
Маринад хорошенько перемешать и нанести на крылья
Минимальное время маринования 2 часа (если уж очень спешите и хочется именно таких крыльев, то лучше завакуумировать замаринованные крылышки и оставить их при комнатной температуре) Оптимальное время маринования 12-15 часов. По опыту в вакууме при +2 градусах в холодильнике такие замаринованные крылья без проблем хранятся 5 суток.
Разжигаем мангал, даём хорошенько прогореть углям, не стоит спешить, сильный жар нам не нужен.
Вокруг мангала конечно же соберутся советники-консультанты, они непременно вам объяснят вам что крылья на шампура вы одели не правильно, обязательно подскажут как часто надо крутить шампура и определят степень готовности. Не мне же вас этому учить. Жарка шашлыка это процесс творческий и самое главное в нём приятное общение и отличная компания.
Если у вас есть любимый рецепт маринованнния куриных крыльев для мангала, непременно напишите о нём в комментариях, и мне и другим участникам чата будет интересно не только его прочитать , но и повторить
Просто и вкусно! Всё как мы любим!
Быть добру. Ваш кулинарный друг, Доброслав13