Этот универсальный соус отлично сочетается с салатами, закусками и бутербродами. В отличие от магазинного, домашний майонез получается густым, нежным и с насыщенным вкусом. Для его приготовления понадобятся всего несколько простых ингредиентов: растительное масло, яйцо, горчица, уксус, соль и сахар.
Ингредиенты
- Растительное масло - 200-300 мл
- Горчица столовая - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - ½ ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Уксус 9% - 1 ч. л.
Приготовление
1. Подготовка продуктов
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
2. Сборка в банке
В высокую узкую банку (удобную для погружного блендера) выложите ингредиенты в таком порядке:
- Налейте масло.
- Аккуратно разбейте яйцо, чтобы желток остался целым.
- Добавьте горчицу, соль и сахар.
3. Взбивание
- Погрузите блендер в банку так, чтобы он полностью закрывал желток.
- Включите на максимальную скорость и взбивайте, плотно прижав блендер ко дну, около 40 секунд. За это время смесь начнёт густеть.
- Когда образуется эмульсия, медленно поднимайте блендер, захватывая оставшееся масло, и взбивайте ещё 20-30 секунд.
4. Добавление уксуса
Влейте уксус и взбивайте ещё 15 секунд до однородности.
Совет:Чем больше масла, тем жиже майонез.
- 200 мл - густая консистенция.
- 250-300 мл - более жидкий вариант.
5. Если майонез не загустел
Не спешите выбрасывать! Оставьте смесь на 1-2 часа - масло и яйцо расслоятся. Затем снова взбейте, начиная со дна, и постепенно поднимая блендер, пока соус не загустеет.
Идея подачи
Попробуйте чесночные бутерброды с домашним майонезом:
- Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком.
- Подсушите хлеб на сковороде или в духовке.
- Намажьте чесночным соусом, сверху выложите ломтики помидора и зелень.
Приятного аппетита! 😊