Дорогие читатели кулинарной рубрики в Своем Доме, приветствую вас! А не приготовить ли нам чего-нибудь горячительного и калорийного сегодня? Тем более, что лето уже закончилось, те, кто старался соблюдать все это время диету, могут вздохнуть с облегчением и расслабить пояса. Летний отдых подошел к концу, а значит, можно перестать считать калории.
Содержание
Солянка с картошкой – это некоторое отступление от классического варианта приготовления, но в моей семье ее очень любят, так как она нечастый гость на нашем столе и не успевает приесться. Просто иногда хочется позволить себе такой сборной солянки с разными мясными деликатесами и копченостями.
В ход идет обычно все, что попадется под руку дома: сосиски, колбаса, ветчина, сервелат, охотничьи колбаски, язык. Но если выбор мясных продуктов невелик – не беда, на помощь приходит картофель. Он придает густоты и наваристости блюду. Так давайте же поскорее узнаем, как приготовить самую вкусную солянку с картошкой, и помогут нам в этом подробные фото.
Ингредиенты
Мясной бульон 1.5 л. Огурцы соленые 2 шт. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Томатная паста 2 ст. л. Растительное масло 2 ст. л. Картофель 3 шт. Мясные продукты 500 г. Маслины или оливки 150 г. Чеснок 1 зуб. Лавровый лист 1 шт. Соль по вкусу. Перец черный молотый по вкусу. Перец красный молотый по вкусу. Укроп 1 пучок. Зеленый лук 1 пучок. Лимон для подачи. Сметана для подачи.
На 100 грамм:
Калории: 230 ккал Белки: 10,9 г. Жиры: 10 г. Углеводы: 23,3 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 из 11
Шинкуем лук мелкими кубиками.
Шаг 2 из 11
Морковь натираем на терке, но можно так же, как и лук, нарезать.
Шаг 3 из 11
Нарезаем тонкой соломкой соленые огурцы.
Шаг 4 из 11
Обжариваем нарезанные овощи на растительном масле в течение 5 минут. В конце добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут.
Шаг 5 из 11
Заливаем нашу поджарку бульоном и тушим 10 минут.
Шаг 6 из 11
Режем сосиски или колбасу мелкими кубиками.
Шаг 7 из 11
Обжариваем все колбасные изделия на среднем огне до золотистой корочки.
Шаг 8 из 11
Отдельно отвариваем картофель. Провариваем в течение 10 минут и добавляем в бульон с овощами.
Шаг 9 из 11
Выкладываем в суп отварное мясо из бульона, зажарку из колбас и копченостей.
Шаг 10 из 11
Следующие на очереди – маслины и зелень. Последний штрих – рассол от маслин или огурцов. Посолим по вкусу и поперчим.
Шаг 11 из 11
Дадим настояться 20 минут и подаем. В каждую тарелку для украшения и вкуса мне нравится класть половинку лимона и, конечно же, ложку белой сметанки. Приятного аппетита!
Видеорецепт
10 секретов приготовления
- Бывает так, что очень хочется позволить себе солянку, но ее “нажористость” безжалостно бьет по фигуре. Тогда, чтобы блюдо стало более щадящим, картофель лучше отварить отдельно и положить в конце приготовления.
- Молодой картофель содержит в себе минимум крахмала, а значит, и меньше калорий, чем старый.
- В нашем рецепте мы отварили картошку отдельно. Если добавить ее к овощной заправке, то мы рискуем получить “стеклянные” твердые кусочки вместо мягких и рассыпчатых.
- Преимущество картошки, которое мне очень нравится: блюдо кажется менее жирным, но, к сожалению, не становится менее калорийным.
- Мне нравится соединять в поджарке свежие помидоры и пасту. Вместе они придают супу и яркий цвет, и приятный аромат, и густую консистенцию.
- На зиму я обычно заготавливаю борщевую заправку. Если честно – это лучше всяких томатных паст из магазина.
- Рассол от маслин придает солянке особый глубокий и интересный вкус.
- Если хотите сделать блюдо менее жирным, то не обжаривайте мясные продукты. Бросайте их сразу в кипящий бульон.
- Главное в солянке, как и во всех ее разновидностях – это мелкая и тонкая нарезка, чтобы по размеру кусочки помещались в ложке.
- Основной вкус солянке придают не специи, а мясные ингредиенты. Именно от них исходят аромат, острота и вкус соли.
Польза и вред
- Благодаря обилию мясных продуктов и овощей солянка богата полезными микроэлементами и витаминами группы В.
- Тех, кто занят физическим трудом, такое блюдо и согреет и насытит. Особенно актуально это в зимнее время.
- Если организм накануне пострадал от чрезмерной дозы алкоголя, то солянка станет отличным средством от похмелья.
- Если вам нравится вкус оливок в блюде, то знайте, они еще и полезны: положительно влияют на работу кишечника, снижают уровень глюкозы в крови, уменьшают образование тромбов и укрепляют стенки сосудов.
Но существует и ряд заболеваний, при которых вред превышает пользу, это:
- избыточный вес;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- болезни почек;
- заболевания печени;
- сахарный диабет;
- гипертония.
5 вариаций блюд
- Классическая (сборная)
Одна из первых статей на нашем сайте – мясная (сборная) солянка, где рассказывается о том, как правильно готовить это классическое блюдо. Здесь подходят не только все сорта мяса, но и все части тушки. Одним словом – сборная солянка.
- С грибами
Грибная солянка удивит и порадует тех, кто не приемлет мяса ни в каком виде. Ведь грибы отлично заменяют мясо, делая блюдо по-своему насыщенным.
В суп также можно добавлять огурцы, оливки или каперсы. И конечно же, грибное ассорти: сушеные лесные, шампиньоны, вешенки.
- В мультиварке
Приготовление в мультиварке – самый скоростной способ: вместо двухчасового стояния у плиты у меня это занимает всего 30 минут. Хотя можно готовить и 2 часа на медленном томлении, тогда аромат становится более нежным, а вкус насыщенным.
- С колбасой
С этим ингредиентом получается бюджетная солянка, которую готовить быстро, а блюдо получится питательным и насыщенным. Когда нет мяса, для солянки вполне может подойти вареная или копченая колбаса. Только берите качественные колбасные изделия.
- С капустой
Капуста в этом блюде может быть как квашеная, так и свежая. В первом случае блюдо будет с пряной кислинкой. Поэтому я пробую капусту на вкус и, если необходимо, промываю. Солянка со свежей капустой это нечто среднее между рассольником и русскими щами.
Кушанье получается вкусным и наваристым. Самый идеальный вариант, мне кажется, это сочетать свежую капусту с квашеной.
Заключение
Мы приготовили сытное блюдо с рассыпчатым картофелем. Хотя земляной овощ и калорийный, но в моей семье его очень любят. В своем доме мы садим его всегда много. Поэтому знаем, как правильно хранить картофель, чтобы хватило до самой весны.
Дорогие читатели, а вы готовите солянку с картошкой или, по-вашему, она лишняя в этом блюде?