Сегодня на кухне нас ожидает томатный суп с фасолью. Готовить будем из консервированных бобов, дабы обойтись без всех этих замачиваний и долговарений – сэкономим время и усилия. Получится оригинальный томатный супчик, в котором нет даже намека на мясо, насыщенный клетчаткой и углеводами, с малым содержанием жиров.
Содержание
Нам понадобится широкий сотейник с тефлоновым покрытием, т. к. начинать буду с поджарки овощей, куда впоследствии присоединятся остальные компоненты. Подготовим все ингредиенты и начнем.
Ингредиенты
На 5 порций
Вода 500 мл. Фасоль консервированная 400 г. Помидоры 4 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Томатное пюре 100 г. Масло оливковое 2 ст. л. Укроп 1 пучок. Лавровый лист 1 шт. Перец черный молотый 1 щепотка. Соль по вкусу. Специи по вкусу.
На 100 грамм:
Калории: 47 ккал Белки: 2,5 г. Жиры: 0,8 г. Углеводы: 8,4 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 из 12
Сделаем крестообразные надрезы на помидорах и зальем их на пару минут кипятком.
Шаг 2 из 12
Натираем на крупной терке морковь.
Шаг 3 из 12
Нарезаем мелкими кубиками лук и тонкими пластинками чеснок.
Шаг 4 из 12
Сливаем воду с томатов и заливаем холодной водой.
Шаг 5 из 12
Очищаем помидоры от кожуры и нарезаем кубиками.
Шаг 6 из 12
Мелко шинкуем зелень.
Шаг 7 из 12
Разогреваем в сотейнике масло и обжариваем лук до золотистого цвета 2-3 минуты.
Шаг 8 из 12
Добавляем к луку морковь и чеснок и обжариваем до появления чесночного аромата.
Шаг 9 из 12
Добавляем томатное пюре и горячую воду.
Шаг 10 из 12
На последнем этапе добавляем консервированную фасоль, нарезанные томаты и перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 10 минут.
Шаг 11 из 12
Добавляем по вкусу специи: лавровый лист, копченую паприку, хмели-сунели, севанскую соль, сладкую паприку, сушеный базилик, смесь прованских трав. Перчим и солим. Провариваем пару минут.
Шаг 12 из 12
Блюдо готово! Суп будет еще вкуснее, если посыпать его тертым пармезаном и измельченным базиликом.
Видеорецепт
Полезные советы
- Томат и свежие помидоры дают своеобразную кислинку. Но всего одна чайная ложка сахара нейтрализует лишнюю кислоту.
- Укроп лучше класть не в общую кастрюлю, а непосредственно в тарелку перед подачей. Тогда блюдо не приобретает на следующий день металлического привкуса.
- Нет особой разницы, из какой фасоли готовить: красной или белой. Мне нравится объединять разные цвета.
Польза и вред
Интересно, что несмотря на тепловую обработку, консервированная фасоль не теряет полезные свойства. Нетронутыми в ней остаются 80 % минералов и 70 % витаминов. Перечислим некоторые из них:
- витамины группы В, С, РР, Е;
- макроэлементы: фосфор, кальций, калий, магний и натрий;
- микроэлементы: фтор, кобальт, марганец, медь, цинк, железо;
- аминокислоты: триптофан, треонин, глицин, лизин.
Какое действие оказывают перечисленные вещества на организм человека? Выделим главное.
- Снижают гликемический индекс сахара в крови.
- Укрепляют иммунитет.
- Снимают отечность.
- Повышают гемоглобин.
- Растворяют камни в почках.
- Препятствуют появлению зубного камня.
- Защищают от депрессии.
В целом фасоль полезна как для мужчин, так и для женщин. Интересно, что в 100 г. фасоли содержится 25 г. клетчатки, которая помогает сбросить лишние килограммы.
Но людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени и почек медики рекомендуют свести к минимуму употребление бобовых.
И хотя польза фасоли после тепловой обработки сохраняется, бобовые, приготовленные в домашних условиях, несомненно, лучше консервированных. Потраченное время и усилия окупаются с лихвой в те дни, когда совсем не хочется бежать в магазин. Живя в своем доме и выращивая все натуральное, я стараюсь делать заготовки из чего только возможно. Поэтому обязательно узнайте, как консервировать домашнюю фасоль в томате на зиму.
5 других вариантов
Если нет свежих помидоров, я готовлю с пастой Доматес салча. Хотя подойдет любая другая. Лучше регулировать ее количество, так как от этого зависят острота, пряность и вкус бульона. И никакой картошки. Это же классика!
- С фрикадельками
В любой турецкой забегаловке в меню есть этот суп с томатами, фрикадельками и нутом. Томаты с нутом и мясным фаршем – отличное сочетание. Ореховый привкус с приятной кислинкой искусно напомнит вам о том, что восток – дело тонкое.
- С морепродуктами
В этом блюде желательно собрать все доступные морские деликатесы. Если вы еще не решили, чем украсить романтический ужин, то этот вариант как раз подойдет.
Все составляющие – настоящий взрыв страсти. Помидоры отлично сочетаются в этом рецепте с морским коктейлем.
- С горохом
С горохом или нутом тоже получается отличный томатный суп. Ароматная зелень и ложка сметаны гармонируют с кислинкой помидоров. Мужчинам нравится более острый вкус. Небольшое количество красного стручкового перца в тарелке оттеняет сладость блюда.
- С курицей
Для приготовления последнего варианта также подходит консервированная красная или белая фасоль. Необычным его делают итальянские макароны, куриное филе, зеленый горошек и кукуруза. Обязательно попробуйте приготовить это насыщенное и аппетитное блюдо.
Заключение
Вот такой незамысловатый рецепт с небольшим набором ингредиентов. Тридцать минут – и на столе сытный и аппетитный обед, который экономит ваше время. Главное, чтобы в запасе всегда стояли банки с консервированными бобами.
А какие из представленных вариаций томатного супа вам нравятся больше всего? Поделитесь, пожалуйста, с нами в комментариях ниже.