Приветствую вас, дорогие читатели! С вами снова рубрика “Супы”, и сегодня мы будем готовить борщ с фасолью. Мой рецепт очень похож на классический способ приготовления, но имеет свои тонкости и секреты, о которых мы поговорим дальше. Сочетание таких ингредиентов, как свекла и фасоль, придает первому блюду характерный оттенок и насыщенный аромат. Его можно приготовить со свежей или консервированной фасолью.
Я хочу вам предложить вариант приготовления фасолевого борща с мясом, как когда-то готовила моя мама и научила меня. Рассмотрим его пошаговый рецепт с фото. Но это не значит, что мы им и ограничимся, рассмотрим еще 5 способов, как приготовить данное блюдо, например: постный или вегетарианский, с грибами, с курицей, украинский, с черносливом.
Содержание
Ингредиенты
Говядина на кости 1 кг. Вода 4 л. Фасоль красная 100 г. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Свекла 1 шт. Капуста 300 г. Картофель 3 шт. Чеснок 1 головка. Томатная паста 70 г. Уксус 1 ст. л. Сахар 1 ст. л. Соль, перец по вкусу. Перец горошком 5 шт. Лавровый лист 2 шт. Растительное масло для зажарки. Сметана по вкусу. Зелень по вкусу.
На 100 грамм:
Калории: 167 ккал Белки: 6,0 г. Жиры: 9,0 г. Углеводы: 13,0 г.
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1 из 23
Ставим варить бульон.
Шаг 2 из 23
По мере образования снимаем пену.
Шаг 3 из 23
Добавляем в бульон фасоль, крупно нарезанные луковицу и морковь, кладем лавровый лист и перец горошком.
Шаг 4 из 23
Закрываем бульон крышкой и варим 50 минут.
Шаг 5 из 23
Пока отвар готовится, переходим к обжариванию овощей. Трем на терке морковь и свеклу.
Шаг 6 из 23
Луковицу мелко шинкуем.
Шаг 7 из 23
Для приготовления первой обжарки ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло.
Шаг 8 из 23
Обжариваем лук и морковь 10 минут до золотистого цвета.
Шаг 9 из 23
В центр выкладываем томатную пасту, немного обжариваем и все перемешиваем.
Шаг 10 из 23
Готовим вторую обжарку. Для этого на сковороде тушим свеклу с уксусом и сахарным песком 10 минут.
Шаг 11 из 23
Мелко шинкуем капусту.
Шаг 12 из 23
Нарезаем картофель небольшими кубиками.
Шаг 13 из 23
Извлекаем из бульона все овощи, кроме фасоли, фасоль останется на дне. Морковь и лук уже отдали все питательные вещества, и больше не пригодятся.
Шаг 14 из 23
Отправляем в кастрюлю капусту.
Шаг 15 из 23
Срезаем мясо с кости, нарезаем его на кусочки.
Шаг 16 из 23
Закладываем говядину в кастрюлю, варим 10 минут.
Шаг 17 из 23
Добавляем картофель, варим еще 5 минут.
Шаг 18 из 23
Закладываем зажарку с морковью и луком.
Шаг 19 из 23
Когда картошка почти готова, вводим зажарку из свеклы, все перемешиваем.
Шаг 20 из 23
Солим по вкусу.
Шаг 21 из 23
Добавляем черный перец для аромата.
Шаг 22 из 23
Выдавливаем чеснок, все перемешиваем и томим на маленьком огне 10 минут.
Шаг 23 из 23
Подаем к столу со сметаной и зеленью.
Видеорецепт
Полезные советы
- Я рекомендую фасоль с вечера заливать водой, так она сварится намного быстрее.
- Бобовые могут иметь разное время приготовления, чтобы они не оказались твердыми или наоборот не разварились в супе, выбирайте их внимательнее. Молодые и недавно сорванные нужно варить меньше по времени, чем старые или сушеные.
- Предварительно можно запечь свеклу в духовке, благодаря этим действиям суп получится яркого малинового цвета.
- Борщ можно варить с красной и с белой фасолью. Их свойства и калорийность практически не отличаются друг от друга, но стоит отметить, что белый сорт лучше и быстрее усваивается.
- Если вы ограничены во времени, я рекомендую использовать консервированную фасоль вместо сырой. Ее не нужно предварительно замачивать и долго варить, это значительно сократит время приготовления.
- Фасолевый суп можно готовить в мультиварке. В ней пища готовится достаточно быстро и просто, главное – выбрать нужную программу и подготовить необходимые ингредиенты.
Польза и вред
- Благодаря тому, что фасоль богата растительным белком, которому под силу полностью заменить животный, блюда с ней считаются легкоусвояемыми и при этом питательными.
- Бобы содержат витамины группы А, Е, В, С, аминокислоты, крахмал и клетчатку, которая способна очищать организм.
- Блюда с содержанием бобовых не рекомендуется употреблять людям со следующими болезнями: гастрит, панкреатит и другие заболевания ЖКТ.
- Бобы могут спровоцировать повышение газообразования.
- Углеводы, которые входят в состав фасоли, быстро вызывают насыщение организма и обеспечивают энергией на весь день. Поэтому блюда с ее содержанием так любят спортсмены и люди, ведущие здоровый образ жизни.
Другие рецепты борща
- Постный
Постный (вегетарианский) борщ с фасолью варится очень быстро, готовится без мяса и получается очень наваристым и сытным. Он может стать основным в меню вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост. При его употреблении организм получает всю необходимую порцию жиров, белков и углеводов.
- С черносливом
Я советую хотя бы раз приготовить это блюдо с черносливом. Данный рецепт можно также использовать для постного или вегетарианского меню. Добавление чернослива сделает блюдо оригинальным. Во время варки он разваривается и придает борщу кислинку и легкую сладость. Воспользуйтесь моим советом. и вы ощутите невероятный новый вкус.
Супы с добавлением грибов пользуются большой популярностью. Зимой я готовлю с шампиньонами, а летом с лесными грибами.
Обязательно используйте их, если выдалась такая возможность, они придадут блюду бесподобный аромат и вкус. Сочетание фасоли и грибов делает суп насыщенным и питательным.
- С курицей
Борщ с курицей и фасолью – настоящее наслаждение на обед, он получается сытным и очень вкусным. Следует отметить, что курица является диетическим мясом, благодаря этому супчик получается не жирный и менее калорийный.
Настоящий украинский борщ готовится исключительно на мясном бульоне. Лучше всего его готовить с использованием нескольких сортов мяса. Например, с телятиной, куриной ножкой и свининой, можно взять свиные ребрышки. Или наоборот, кусочек свинины и говяжью косточку, на ваше усмотрение. Если данное блюдо подать к столу с пампушками, то устоять будет невозможно.
Заключение
Я обязательно вам рекомендую попробовать мой рецепт приготовления борща с фасолью, так как он получается очень вкусным, наваристым, сытным и насыщенным витаминами. Я его готовлю всегда для своей большой семьи и для гостей, он никого еще не оставил равнодушным.
А вам понравился мой метод приготовления? Если да – ставьте лайк и делитесь рецептом с друзьями. А еще я очень хочу, чтобы вы в комментариях открыли свои секреты приготовления борща. До встречи!