Приветствую вас, любители вкусной и здоровой пищи! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом блюда, которое обычно готовят в весенне-летний период, так как главный ингредиент в нем – молодая свежая зелень. Будем готовить зеленые щи, а именно щи из щавеля.
Содержание
Щавель – довольно кислая трава, поэтому добавим в щи укроп и петрушку, которые снизят кислотность блюда. А чтобы наше кушанье получилось более сытным, но не слишком калорийным, приготовим его на курином бульоне с добавлением вареных яиц. Замечу, ранее мы уже публиковали рецепт классических щей — почитайте.
Ингредиенты
Окорочок куриный 1 шт. Картофель 3 шт. Щавель свежий 200 г. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Яйцо куриное 2 шт. Укроп 1 пучок. Петрушка 1 пучок. Вода 2 л. Соль по вкусу. Перец черный молотый по вкусу. Масло растительное 2 ст. л. Сметана по вкусу.
На 100 грамм:
Калории: 35,51 ккал Белки: 2,22 г. Жиры: 1,93 г. Углеводы: 2,33 г.
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1 из 14
В глубокой кастрюле заливаем куриный окорочок водой и варим бульон на среднем огне 30 минут. Туда же закладываем вариться яйца.
Шаг 2 из 14
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Шаг 3 из 14
Морковь натираем на крупной терке.
Шаг 4 из 14
Мелко режем лук.
Шаг 5 из 14
У щавеля отрезаем стебли и нарезаем листья. Укроп и петрушку шинкуем.
Шаг 6 из 14
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Шаг 7 из 14
Добавляем морковь и жарим все вместе 3 минуты.
Шаг 8 из 14
Сваренные вкрутую яйца вынимаем из кипящего бульона и помещаем в емкость с холодной водой.
Шаг 9 из 14
Вынимаем окорочок и закладываем в бульон картофель. Варим 10 мин.
Шаг 10 из 14
Чистим яйца и измельчаем ножом.
Шаг 11 из 14
С помощью двух вилок отделяем мясо от костей.
Шаг 12 из 14
В кипящий бульон закладываем зажарку, измельченные яйца, разделанное куриное мясо и нарезанную зелень.
Шаг 13 из 14
Солим, перчим, все перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.
Шаг 14 из 14
Готовые щи разливаем по тарелкам и добавляем ложку сметаны.
Видеорецепт
Польза и вред
В щавеле содержится большое количество витаминов (А, В1, В2, В9, С, Е, К, РР), микро- и макроэлементов (калий, магний, кальций, железо, фосфор). Он благотворно влияет на организм человека:
- укрепляет сердечно-сосудистую систему и костную ткань;
- снижает риск развития анемии;
- стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
- нормализует состояние нервной системы;
- улучшает состояние кожи и волос.
Щавель является одним из первых живых источников витамина С. Однако при термической обработке он полностью разрушается. Поэтому если вы хотите пополнить запас аскорбиновой кислоты в организме, растение лучше употреблять в сыром виде.
В растении также содержится большое количество органических кислот. Преобладает среди них щавелевая кислота. Она препятствует усвоению кальция.
При избыточном употреблении растения в пищу щавелевая кислота вызывает образование в организме оксалатов. Чаще всего оксалаты появляются у человека в почках, образуя почечные камни. Поэтому щавель нельзя употреблять при:
- почечнокаменной болезни;
- подагре;
- язве желудка;
- язве двенадцатиперстной кишки;
- артрозах.
Рекомендации при употреблении щавеля в пищу:
- употребляйте в сутки не более 150 г растения. Это суточная норма для человека;
- используйте молодой щавель, так как в нем содержится небольшое количество щавелевой кислоты, поэтому он относительно безопасен для всех;
- убедитесь, что у вас нет противопоказаний.
Полезные советы
- Для приготовления щей можно использовать не только свежий щавель, но и консервированный. Он уже содержит в себе соль, поэтому прежде чем посолить блюдо, попробуйте его на вкус. Я еще дополнительно промываю щавель под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
- Зимой приготовить щи можно из замороженного щавеля. Предварительно его размораживать не надо. Я каждый год на зиму замораживаю молодой щавель. Некрупно его нарезаю и раскладываю порционно по пакетам.
- Вместо сваренных вкрутую яиц я иногда добавляю в щи взбитое сырое яйцо, вливая его тонкой струйкой в кипящий суп и непрерывно помешивая. Затем оставляю вариться еще 5 минут. Получается сытно и вкусно.
Другие варианты
Крапива богата витаминами и микроэлементами, которые очень нужны организму после долгой зимы. Растение придает блюду свежий травяной вкус и аромат. Но помните, что есть ряд противопоказаний, при которых крапиву нельзя употреблять в пищу.
- С квашеной капустой
Традиционные русские щи готовятся именно из капусты. Зимой вместо свежей капусты используют квашеную. Она не только полезна, но и придает блюду насыщенный вкус и приятную кислинку. Однако чтобы щи не получились слишком кислыми, капусту рекомендуется предварительно промыть.
- Из шпината
Щи с добавлением шпината получаются ароматными, диетическими и с легкой кислинкой. Однако помните, что шпинат по содержанию щавелевой кислоты превосходит даже щавель. Поэтому перед употреблением убедитесь, что у вас нет противопоказаний.
- С перловкой
Сытными и наваристыми получаются щи с добавлением перловки. Для этого блюда перловку желательно сварить заранее и добавлять в кушанье уже в приготовленном виде.
- С томатом
Щи можно приготовить не только зеленые, но и красные. Для этого добавьте в блюдо помидоры. Подойдут как свежие, так и помидорчики в собственном соку.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить щи из щавеля с яйцом, чем полезно это растение и какой вред может причинить при неправильном употреблении, а также для разнообразия добавили новые ингредиенты.
А какие щи вы любите больше всего? Напишите нам в комментариях, мы обязательно попробуем их приготовить.