На днях публиковала рецепт кефирного соуса к шашлыку со снытью. А ещё я в нём мариновала говяжий язык для барбекю. Россказываю.
Ингредиенты:
Язык говяжий сырой 1 кг
Для маринада:
Кефир 300 гр
Сныть или петрушка зелень 50 гр
Соль 1/2 ч.л
Перец молотый опционально
Шаг 1.
Говяжий язык промыть и отварить в подсоленной воде в течение 2 часов. Можете сделать это в мультиварке, так быстрее.
Шаг 2.
Очистить язык от пленок и кожи.
Шаг 3.
Нарезать мясо кусками толщиной 3-4 см. Мельче не стоит – мясо пересохнет на огне.
Шаг 4.
Приготовить маринад из 300 гр кефира, зелени и одного зубчика чеснока.
Используем для маринада ту травку, которая растёт буквально повсеместно: сныть. Это сорняк из семейства сельдереевых, пахнет, соответственно, сельдереем.
Можно взять вместо сныти пучок петрушки. Нам нужно 50 гр зелени.
Кефир, зелень и чеснок пробить блендером, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5.
Залить мясо маринадом и оставить на ночь в холодильнике. За три часа до приготовления достать из холодильника чтобы язык дошел до комнатной температуры.
Шаг 6.
Насадить мясо на вертел чередуя с овощами и жарить на углях 15 минут, регулярно поворачивая.
Шаг 7.
Так как язык предварительно уже отварен, оставшийся маринад можно использовать как соус к готовому шашлыку. Посмотрите, какой красивый цвет!
Приятного аппетита!