Готовим самое известное блюдо узбекской кухни, делаем это лаконично и просто, а по-русски – потому что со свининой. Для подачи советую приобрести узбекскую посуду. Она удобна, практична, украсит ваш стол и поднимет настроение. Именно такая посуда подходит для лагмана со свининой. Уверена, получится очень вкусно, и блюдо станет частым гостем на вашем столе. Итак, приступим!
Ингредиенты
На 8 порций
Свинина 1 кг. Картофель 750 г. Репчатый лук 200 г. Перец болгарский 1 шт. Помидор 1 шт. Баклажан 1 шт. Морковь 200 г. Чеснок 3 зб. Растительное масло 50 мл. Зелень по вкусу. Приправа для лагмана 1 ст. л. Соль по вкусу. Перец по вкусу. Для лапши Мука 3.5 ст. Яйцо 2 шт. Вода 1 ст. Соль 1 ст. л.
На 100 грамм:
Калории: 96,42 ккал Белки: 4,96 г. Жиры: 7,03 г. Углеводы: 3,83 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 из 19
Заводим тесто. Взбиваем яйца с водой и солью. Добавляем просеянную муку и замешиваем.
Шаг 2 из 19
Делаем мягкое, слабое, неплотное тесто, при этом его нужно хорошо промесить. Закрываем пищевой пленкой и отправляем расстаиваться, пока готовится мясная часть лагмана.
Шаг 3 из 19
Нарезаем свинину средними кусочками. Солим, перчим. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек просолился.
Шаг 4 из 19
Нарезаем томат ломтиками. Плодоножку вырезаем.
Шаг 5 из 19
Морковь нарезаем соломкой.
Шаг 6 из 19
Лук режем полукольцами.
Шаг 7 из 19
Баклажан нарезаем соломкой.
Шаг 8 из 19
Так же, соломкой, нарезаем болгарский перец.
Шаг 9 из 19
Картофель – средним кубиком.
Шаг 10 из 19
Мелко рубим чеснок.
Шаг 11 из 19
Наливаем в казан растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в него мясо и обжариваем до золотистой корочки.
Шаг 12 из 19
Поочередно с перерывом в 5 мин. добавляем репчатый лук, морковь, баклажан, помидор и болгарский перец. Затем все вместе тушим в течение 10 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 13 из 19
Наливаем воду, всыпаем специи, солим.
Шаг 14 из 19
Выкладываем картофель. Все перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 1 час.
Шаг 15 из 19
Пока готовится мясная часть лагмана, приступаем к тесту. Разделяем его на 16 частей и раскатываем в жгуты. Оставляем на 10 мин.
Шаг 16 из 19
Через 50 мин. добавляем в мясо чеснок, накрываем крышкой и выключаем плиту. Мясная часть лагмана готова!
Шаг 17 из 19
Начинаем вытягивать лапшу. Берем жгут, левой рукой тянем в левую сторону, растягивая, а правой нажимаем и подкручиваем.
Шаг 18 из 19
Отвариваем лапшу. Наливаем в кастрюлю воду. Доводим до кипения и опускаем туда лапшу на 3-4 мин. Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и сбрызгиваем растительным маслом.
Шаг 19 из 19
Соединяем мясную часть и лапшу в одной тарелке, посыпаем свежей зеленью и подаем с благодарностью и хорошим настроением. Угощайтесь!