Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня у нас с вами в меню солянка с капустой. Будем готовить вкусное сытное и наваристое кушанье.
Содержание
Если мы заглянем в толковый словарь В. И. Даля, то увидим следующее определение солянки: “горячая похлебка с мясом, капустой, луком и огурцом”. С одной стороны, она напоминает русские щи, а с другой – рассольник. Подают ее на первое.
Ингредиенты
Говяжья голень 300 г. Копченая говядина 100 г. Карбонад 100 г. Сосиски 70 г. Капуста 300 г. Картофель 2 шт. Соленые огурцы 3 шт. Красный лук 1 шт. Сельдерей 1 шт. Маслины 0.5 банки. Томатная паста 3 ст. л. Вода 3 л. Укроп 1 пучок. Петрушка 1 пучок. Соль по вкусу. Перец черный молотый по вкусу. Паприка копченая 1 ч. л. Молотый тимьян 1 ч. л. Лимон 1 шт. Масло растительное 2 ст. л.
На 100 грамм:
Калории: 37,73 ккал Белки: 2,45 г. Жиры: 2,17 г. Углеводы: 1,87 г.
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1 из 19
В глубокой кастрюле разогреваем 2 столовых ложки растительного масла.
Шаг 2 из 19
На разделочной доске смешиваем специи: соль, перец, тимьян и копченую паприку. В получившейся смеси обваливаем куски говядины.
Шаг 3 из 19
В разогретой кастрюле обжариваем говяжью голень со всех сторон.
Шаг 4 из 19
Заливаем мясо водой и варим 2 часа.
Шаг 5 из 19
Тонко шинкуем капусту.
Шаг 6 из 19
Картофель режем соломкой.
Шаг 7 из 19
Нарезаем карбонад и копченую говядину кубиками, а сосиски – кружочками.
Шаг 8 из 19
Натираем соленые огурцы на терке.
Шаг 9 из 19
В отдельной чашке смешиваем натертые огурцы с томатной пастой.
Шаг 10 из 19
Мелко режем лук и сельдерей.
Шаг 11 из 19
Шинкуем укроп и петрушку.
Шаг 12 из 19
В разогретой сковороде пассеруем лук и сельдерей 3 минуты.
Шаг 13 из 19
Отправляем к овощам нарезанное копченое мясо.
Шаг 14 из 19
Заправляем зажарку смесью томатной пасты и огурцов. Перемешиваем и тушим все вместе 7 минут.
Шаг 15 из 19
Из готового бульона вынимаем говядину. Бульон процеживаем.
Шаг 16 из 19
Отваренную говядину нарезаем на кусочки.
Шаг 17 из 19
В кипящий бульон закладываем капусту с картошкой. Варим 10 минут.
Шаг 18 из 19
Отправляем в кастрюлю пассеровку, высыпаем сосиски и карбонад. Тушим под крышкой 7 минут.
Шаг 19 из 19
Готовое блюдо наливаем в тарелку. Добавляем нашинкованную зелень, дольки лимона и маслины.
Видеорецепт
Другие варианты
Незаменимый традиционный рецепт. Его, конечно, можно разнообразить разными компонентами, но даже без добавок блюдо обладает великолепным вкусом.
- С квашеной капустой
Вкус блюда получится пряным с кислинкой, если готовить не из свежей, а из квашеной капусты. Только не забудьте ее предварительно попробовать. Слишком кислую я обычно промываю в дуршлаге под проточной водой.
- С рисом и сосисками
Для придания густоты в блюдо можно добавить рис. Вместо мяса использовать сосиски. Кушанье получится менее калорийным, но не менее сытным. Время приготовления в основном зависит от сорта риса.
Вегетарианцы могут сделать солянку с грибами. Они являются богатейшим источником необходимого для организма белка. Грибы можно использовать любые: свежие, соленые, маринованные. Блюдо получится невероятно ароматным и питательным.
- Овощная
Замечательное постное блюдо получается из овощей. Выбирайте любые овощи, которые вам нравятся. Помимо картофеля и моркови можно положить кабачки, помидоры, баклажаны, брокколи, болгарский перец. Готовится такое кушанье очень быстро, достаточно лишь проварить овощи.
- С консервированной рыбой
Если хотите покушать вкусно и недорого, то приготовьте солянку с консервированной рыбой. Можно использовать горбушу, сайру, тунца и любые другие рыбные консервы, которые есть у вас дома.
Полезные советы
- Прежде чем разливать кушанье по тарелкам, дайте ему настояться 30 минут. Вкус становится насыщеннее.
- Я всегда добавляю 1 чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатной пасты и соленых огурцов.
- Старайтесь нарезать ингредиенты таким образом, чтобы они могли поместиться в ложке.
- Если добавить во время пассеровки овощей 1 столовую ложку пшеничной муки, то суп получится гуще. Я обычно предварительно просушиваю муку на раскаленной сковороде.
Теперь вы знаете, как приготовить капустную солянку. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями в соцсетях. Они наверняка позовут вас в гости на дегустацию.