Ароматный, шелковистый, насыщенно-оранжевый — этот суп греет изнутри, но при этом лёгкий и идеально вписывается в весеннее меню.
Фишка рецепта — запекание тыквы, благодаря которому вкус получается сладковатым, карамельным, а текстура — бархатной.
🧺 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Тыква (очищенная) — 600 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
- Овощной бульон или вода — 400–500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Горгонзола — 30–40 г
- Тыквенные семечки — 1–2 ст. ложки
- Щепотка мускатного ореха — по желанию
🔪 Пошаговый рецепт:
1. Запекаем тыкву.
Нарежь тыкву кубиками, сбрызни оливковым маслом, посоли и запекай при 180 °C около 30–35 минут до мягкости. Можно запечь вместе с луком и чесноком — они станут сладкими и ароматными.
2. Пробиваем в пюре.
Готовую тыкву, лук и чеснок переложи в блендер, добавь часть горячего бульона и пробей до однородности.
3. Варим суп.
Переложи пюре в кастрюлю, доведи до нужной консистенции, добавляя бульон. Прогрей 3–5 минут, посоли, поперчи, по желанию добавь мускатный орех.
4. Подача.
Разлей суп по тарелкам. В центр каждой — кусочки сыра горгонзола, сверху — поджаренные тыквенные семечки.
Сыр плавится прямо в тарелке и создаёт сливочную глубину вкуса.
🌟 Совет от шефа:
Хочешь более сливочную текстуру без сливок? Добавь в блендер немного кешью.
Это сохранит лёгкость, но сделает консистенцию шелковистой.
Тёплый, уютный, но не тяжёлый — этот суп идеально подходит для весенних обедов или лёгкого ужина.
Сохрани рецепт, приготовь и удиви домашних гастрономическим уютом.