Какой запах навсегда останется в памяти тех, кто прошёл фронт? Для многих — это запах горячей перловки из полевой кухни.
Армейском фольклор:
Перловка была не просто кашей — это был настоящий стратегический продукт. Она была сытной, доступной, долго хранилась и легко готовилась на открытом огне.
В армейском фольклоре перловая каша получила несколько прозвищ, отражающих отношение солдат к этому блюду:
- «Кирза»: название связано с внешним видом и консистенцией каши, напоминающей кирзовые сапоги.
- «Шрапнель»: такое прозвище появилось из-за сходства плохо разваренных зерен с осколками артиллерийских снарядов.
- «Дробь шестнадцать»: это название связано с размером зерен перловки, совпадающим с калибром 16 дроби.
- «Гвоздями победы».
Ингредиенты:
фронтовая версия, адаптированная
- Крупа перловая — 1 стакан
- Вода — 3 стакана
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло или сало (по желанию) — 1–2 ст. л.
Как приготовить:
Шаг 1. Замочите перловку в холодной воде на 6–8 часов — это сделает её мягче.
Шаг 2. Промойте крупу, залейте чистой водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности (30–40 мин).
Шаг 3. Отдельно обжарьте мелко нарезанные лук и морковь на сковороде (можно с салом для аутентичности).
Шаг 4. Смешайте жареные овощи с готовой кашей. Посолите по вкусу и дайте немного настояться.
Лайфхаки:
- Для аромата можно добавить немного сушёного чеснока или лавровый лист
- Хотите более сытный вкус — добавьте ложку тушёнки (будет в завтрашнем посте)
- Остатки перловки отлично идут в суп — фронтовики знали толк в рациональности
- Каша будет мягче, если готовить в чугунной кастрюле на медленном огне
- Если хочется "по-современному" — замените сало на растительное масло с копчёной паприкой
Кулинарная память — это не только вкус, но и дух времени. Простая перловка символ стойкости, которой пропитано 9 мая. Давайте сохраним это не только в памятниках, но и на своей кухне.
💬 А вы готовили перловку по-военному? Делитесь семейными историями и секретами!
👍 Ставьте лайк, если уважаете силу простой кухни!
✨ Подписывайтесь на "Еда Наша" — здесь еда рассказывает историю.
#еданаша #перловка #деньпобеды #фронтоваякухня #рецепты