Свиной язык – нежный, вкусный и полезный субпродукт, из которого можно приготовить множество блюд: заливное, салаты, горячие закуски. Но чтобы он получился мягким и ароматным, его нужно правильно отварить и очистить.
🧾Как варить свиной язык?
Промойте язык под холодной водой, удалите остатки крови и лишние части.
Положите язык в кипящую воду, проварите 5–10 минут.
Слейте воду, промойте язык – это уберет лишние примеси и запах.
Затем в кастрюлю налейте свежую воду, посолите, добавьте 5-7 горошин перца и пару листиков лаврового листа. По желанию можно добавить луковицу, разрезанную пополам и морковь.
Доведите все до кипения, убавьте огонь и варите 1,5–2 часа (в зависимости от размера).
Проверяйте готовность ножом – он должен легко входить.
Готовый язык переложите в ледяную воду на 2–3 минуты – так кожица легче снимется.
Подденьте ножом и снимите шкурку, начиная с тонкого конца. Удалите две точки у основания языка (они жесткие). Если кожица плохо отходит, можно слегка поскрести ножом.
✅ Польза свиного языка
- Богат белком (16 г на 100 г) – полезен для мышц.
- Содержит витамины группы B (B1, B2, B6, B12) – поддерживают нервную систему.
- Много цинка и железа – укрепляют иммунитет и улучшают кровь.
- Низкая калорийность (около 165 ккал) – подходит для диетического питания.
❌ Вред и противопоказания
- Высокий уровень холестерина – не рекомендуется при атеросклерозе.
- Может вызывать аллергию (редко).
- Тяжеловат для печени при чрезмерном употреблении.
- Требует тщательной варки – сырой язык опасен из-за возможных паразитов.
🍽 Что приготовить из языка?
Холодец или заливное
Салат с языком и грибами
Теплый салат с овощами
Язык в сливочно-сметанном соусе к любому гарниру.
Вы любите блюда из языка? 😊
#Кулинария #Рецепты #ПолезноеПитание #СвинойЯзык