Впереди снова длинные праздники, и наверняка по этому случаю у вас дома или на даче намечается застолье. Так что мы решили предложить свою подборку из пяти разных горячих блюд от шефов, которые наверняка произведут впечатление на ваших близких и гостей.
Запеченная лопатка ягненка со специями
Начнем с блюда из баранины, потому что когда, как не в праздники, замахиваться на что-то серьезное? Тем более, что в наших запасах хранится интересный вариант горячего в марокканском стиле от шеф-повара московского ресторана Saviv Ильи Черкашина. Он научил нас запекать лопатку ягненка со специями (зирой, кориандром, сушеным чесноком, черным перцем, паприкой и куркумой) и солеными лимонами. Последние продаются в готовом виде, но если вы захотите засолить их самостоятельно, то можете воспользоваться нашей подробной инструкцией, которая также прилагается к рецепту основного блюда здесь.
Стейк из форели с соусом из рыбных костей
Мы уже давно узнали и усвоили от многоопытных шефов, что рыбные кости — это ценное сырье для приготовления вкуснейшего бульона. Наверняка и многие из наших читателей тоже давно открыли для себя чудесное свойство рыбного скелета, делающего бульон более густым и наваристым. Но, оказывается, рыбные кости подходят также и как основа для очень вкусного соуса, которым можно сопровождать праздничные рыбные блюда, как например стейк из форели по рецепту шеф-повара московского ресторана «Муссон» Алексея Гурова. Все подробности можно узнать по ссылке.
Толма на гриле
Надеемся, что многим нашим читателям повезло с погодой чуть больше чем нам, и они собираются отмечать праздники на природе. Для таких счастливчиков мы отыскали необычный рецепт толмы на гриле от бренд-шефа мангала ресторана Erti Гаика Егиазаряна. Все детали можно узнать тут.
Римская пицца со страчателлой и мортаделлой
Домашняя пицца вполне может стать украшением праздничного застолья, особенно если приготовить ее с «дорогими» компонентами. К тому же это блюдо наверняка понравится детям. Для собственной кухни лучше выбрать вариант римской пиццы, которая чуть проще и быстрее готовится по сравнению с неаполитанской. Отличный вариант пиццы с мортаделлой и страчателлой нас в свое время научил готовить шеф-повар Илья Романов, так что предлагаем вам ознакомиться с подробнейшей инструкцией по ее приготовлению.
Жареный карп без костей
«Карп по-сычуаньски» за последние годы сделался одним из самых популярных блюд китайской кухни в России. А все потому, что в этом горячем блюде можно по-настоящему насладится хорошо прожаренной нежной и вкусной мякотью рыбы с хрустящей корочкой, не отвлекаясь на многочисленные косточки. Повторить такой фокус вполне можно и дома, если соблюсти все тонкости, которые нам в свое время объяснил шеф-повара ресторана Modus Андрей Жданов. Простой и эффективный способ разделки рыбы, при котором косточки распадаются уже в процессе готовки читайте здесь.
Если наши рекомендации показались вам недостаточными, то советуем заглянуть на главную страницу нашего гастрономического блога «Еда без границ», где все рецепты удобно сгруппированы в тематические подборки.
С наступающим праздником и приятного аппетита!