Это блюдо отражает близость Калининграда к морю и использование местной рыбы.
**Ингредиенты:**
* 1 кг филе судака
* 200 г моркови
* 200 г корня сельдерея
* 1 луковица
* 2 яйца
* 1 лимон
* 100 г желатина
* 500 мл рыбного бульона (можно использовать воду)
* Соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень по вкусу
**Инструкции:**
1. Рыбу отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.
2. Овощи (морковь, сельдерей, лук) нарезать и отварить до полуготовности.
3. Яйца сварить вкрутую и очистить.
4. Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
5. Рыбный бульон процедить, добавить разбухший желатин и нагреть до полного растворения (не кипятить!).
6. В форму для заливного выложить овощи, яйца (нарезать), рыбу (нарезать кусочками).
7. Залить бульоном с желатином.
8. Поставить в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
9. Перед подачей украсить зеленью и дольками лимона.
