Многие привыкли добавлять в котлеты хлеб, чтобы они лучше держали форму. Но есть более полезный и вкусный ингредиент в виде тыква. Овощ не только делает фарш сочным, но и придает котлетам нежную текстуру и приятный сладковатый оттенок вкуса.
Почему тыква лучше хлеба?
Тыква лучше сохраняет сочность благодаря высокому содержанию воды. Овощ выступает как натуральный загуститель. Клетчатка и крахмал удерживают влагу внутри, предотвращая распадение фарша.
Кроме того, это польза для здоровья. В отличие от хлеба, тыква обогащает блюдо витаминами А, С и клетчаткой.
Рецепт котлет с тыквой и овсянкой
— 450 г говяжьего фарша
— 80 г овсяных хлопьев
— 120 мл кипятка
— 250 г тыквы (натертой на мелкой терке)
— 1 луковица (мелко нарезанная)
— 1 яйцо
— 1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс)
— ½ ч. л. паприки
— Соль, смесь перцев – по вкусу
— Растительное масло для жарки
Овсяные хлопья залейте кипятком и оставьте на 15 минут. В фарш добавьте натертую тыкву, лук, яйцо, чеснок, специи и разбухшую овсянку. Тщательно перемешайте.
Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Попробуйте этот рецепт – и обычное «горячее» заиграет новыми вкусами!