Есть проекты, о которых мечтает каждый ресторатор. Известный бренд, роскошный интерьер, лучшие шеф-повара, восхищенные отзывы критиков и гостей... Такой сильный проект очень сложно создать – но зато можно приобрести право открыть новый ресторан бренда в своем городе. Как это сделать?
Расскажем вам о наших самых ярких открытиях этой весны – «Beruni» в Германии, «Bosphorus Family Restaurant» и «Sonoon» в Кыргызстане
«Beruni», Штутгарт: итальянская философия вкуса
Известно, что для итальянцев еда – это вторая религия. Обед или ужин по-итальянски – это не ланч на бегу, а неспешный процесс наслаждения любимыми блюдами. Эту философию гедонизма мы постарались воплотить в проекте Beruni, новый ресторан которого открывается в Штутгарте.
Европейский ресторан с фьюжн кухней будет предлагать итальянское меню, но в актуальном прочтении: классические блюда типа «меланзане пармеджано» или «капрезе» будут радовать авторской подачей и сопровождаться разнообразными смузи и коктейлями, которых не найдешь в классической траттории.
«Sonoon», Бишкек: первый национальный ресторан Кыргызстана
Сразу после открытия (даже в тестовом режиме) о нем сразу заговорили.
Мы нашли уникальную концепцию: первый национальный ресторан Кыргызстана. Для того, чтобы этно-колорит выражался не только в меню, мы изучали местную историю: посещали музеи, интересовались фольклором, любовались аутентичными орнаментами... Нам удалось создать в ресторане Sonoon удивительную атмосферу: с уважением к древней истории и традициям киргизского народа, но, при этом, уверенно глядя в будущее.
Меню ресторана включает в себя как любимые национальные блюда – такие, как самса, бешбармак, кутабы –так и иностранные «хиты», среди которых лидируют пицца и суши. Гостям очень нравится интерьер: комфортные эргономичные кресла, высокие потолки и много воздуха, изысканное сочетание цветов - приглушенного пепельного и «сусального золота», европейская практичность в гармонии с тонким флеров Востока.
Площадь ресторана – 700 кв.м.- позволяет огранизовать различные залы и пространства, в том числе, для банкетов и семейных торжеств.
После открытия в Бишкеке Sonoon, несомненно, появится в других городах и странах.
«Bosphorus Family Restaurant», Ташкент, озеро Иссык-Куль: разнообразие восточной кухни
Сказочный дворец с золочеными зеркалами и расписными потолками, мягкими диванами и массивными люстрами...Блюда экзотической турецкой кухни, приготовленные по авторским рецептам известных шеф-поваров, идеальный сервис и, конечно, настоящее восточное гостеприимство!
Именно так ресторанные критики, гости и коллеги описывают наш проект «Bosforus», уже не первый год успешно работающий в разных странах мира. Поделимся и с вами этим интересным кейсом!
«Bosphorus Family Restaurant» или, как его называют российские гости «Босфор», впервые открылся в Ташкенте. По названию несложно догадаться, что кухня здесь турецкая, но при этом, в авторском прочтении лучших шеф-поваров Ходжиакбара Исаева и Сайдакрома Саидмухтарова.
Была создана концепция «семейного турецкого ресторана», где каждое поколение могло бы проводить время с удовольствием. Дружные компании ужинают вместе в большом зале на первом этаже, влюбленные парочки всегда могут найти уютные столики, отделенные изящными перегородками, а для маленьких гостей здесь организован целый мини-парк развлечений!
Отдельного внимания заслуживают VIP-залы на втором этаже: здесь можно проводить банкеты в конфиденциальной обстановке на самом высоком уровне.
Став ярким и интересным проектом, «Bosphorus Family Restaurant» превратился и в отличный франчайзинговый продукт. Его бизнес-модель выверена до мелочей, поэтому, открыть «такой же» ресторан в своем городе можно с инвестициями от 400 000 $ в самые короткие сроки – от 4 месяцев. Через 2 года, в среднем, проект выходит на окупаемость и начинает приносить прибыль.
Так на берегах озера Иссык-Куль открывается «Bosphorus Family Restaurant» с турецким колоритом как уже франчайзинговый проект.
А дальше больше, кто знает, может быть, и в вашем городе появится один из «Босфоров».
Ещё больше информации о новых ресторанах и ресторанном бизнесе в нашем Телеграм канале и на YouTube.