Многие люди сталкиваются с дискомфортом после употребления молочных продуктов. Чаще всего это связывают с непереносимостью лактозы — молочного сахара, который не усваивается из-за недостатка фермента лактазы. Однако есть и другая причина — чувствительность к “казеину”, основному белку молока.
ЧТО ТАКОЕ КАЗЕИН?
Казеин составляет около 80% всех белков коровьего молока и является медленноусвояемым протеином. В отличие от лактозы, реакция на казеин может быть связана не только с ферментной недостаточностью, но и с:
- Аллергией на молочный белок (иммунный ответ, чаще у детей).
- Непереносимостью казеина (неиммунная реакция, схожая с чувствительностью к глютену).
- Аутоиммунными процессами (некоторые исследования связывают казеин с воспалением при аутоиммунных заболеваниях).
СИМПТОМЫ НЕПЕРЕНОСИМОСТИ
Реакция на казеин может проявляться как сразу после употребления молока, так и через несколько часов или даже дней. Основные симптомы:
Пищеварительные: вздутие, диарея, запор, боли в животе.
Кожные: сыпь, экзема, акне.
Респираторные: насморк, кашель, астматические проявления.
Неврологические: головные боли, усталость, "туман в голове".
Суставные и мышечные боли (при хроническом воспалении).
КАКИЕ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАТ КАЗЕИН
Казеин есть не только в молоке, но и во многих производных продуктах:
- Молоко (коровье, козье, овечье)
- Сыр, творог, йогурт, кефир
- Сливочное масло (в меньшем количестве)
- Сухое молоко и молочные смеси
- Некоторые протеиновые добавки (казеинат кальция)
- Выпечка, соусы, полуфабрикаты (могут содержать молочный белок)
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ?
Если казеин вызывает проблемы, можно перейти на растительные альтернативы:
Молоко: миндальное, кокосовое, овсяное, рисовое.
Сыры: на основе кешью, кокоса, сои.
Йогурты: кокосовые, соевые, миндальные.
-Кальций: брокколи, кунжут, миндаль, обогащённые растительные напитки.
Непереносимость молока — это не всегда лактоза. Если после исключения лактозных продуктов симптомы сохраняются, стоит проверить реакцию на казеин. Лучший способ диагностики — “элиминационная диета” (полный отказ от молочного на 2-4 недели) с последующим контролем самочувствия.
Если вы подозреваете у себя чувствительность к казеину, проконсультируйтесь с врачом
Будьте здоровы!