В каждой семье есть холодильник. Он предназначен для хранения продуктов, не давая им быстро испортиться. Но просто положить продукты в холодильник ещё пол дела. Их надо там правильно расположить. Вот о том, как правильно хранить продукты в холодильнике, мы поговорим в этой статье.
Как настроить температуру в холодильнике
Для холодильной камеры холодильника оптимальной считается температура +2 до +4 °C, а в морозильной камере –18 °C и ниже. При более высокой температуре, продукты будут быстрее портиться, а при слишком низкой потеряют структуру и вкус. Так сыр и колбаса быстро засохнут, овощи замерзнут и сгниют после разморозки, а молочные продукты скиснут раньше срока.
Многие современные холодильники оснащены дисплеем, где показана температура в камерах хранения. Если в вашем холодильнике нет встроенного градусника, необходимо его приобрести и периодически проверять температуру.
Стоит ли полностью заполнять полки в холодильнике
На практике можно часто увидеть, что полки в холодильнике полностью заполнены продуктами, из-за чего нарушается циркуляцию воздуха. Циркуляция воздуха нужна для того, чтобы продукты равномерно охлаждались. В противном случае в камерах появляются теплые зоны, из-за этого продукты у задней стенки покрываются инеем, тем самым переохлаждаясь, в центре полки портится быстрее, и только по краям полок температура является оптимальной.
Зонирование в холодильнике
Если вы заметили, конструкция полок в холодильнике не одинаковая. При чем есть не только полки, но и ящики. Такая конструкция холодильника позволяет настраивать определенную температуру и влажность, которые подходят для оптимального хранения разных продуктов. На верхних полках лучше всего себя чувствуют молочные продукты, колбаса, готовая еда, торты и десерты. Для сырого мяса и рыбы предназначены нижние полки. На двери холодильника хорошо себя чувствуют соусы, напитки и специи. Ну а ящики предназначены для хранения овощей и фруктов.
Не следует располагать молоко на полках дверцы, так как из-за резких перепадов температуры оно быстрее скиснет. Сырое мясо и рыбу не рекомендуется хранить рядом с готовыми салатами. Такое соседство повышает риск перекрестного загрязнения.
Как подготовить продукты для хранения в холодильнике
Продукты, хранящиеся в холодильнике без упаковки, быстро теряют влагу, впитывают запахи, становясь в последствии рассадником бактерий. Так, например, фрукты и овощи не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах, так как в них появляется конденсат, который способствует образованию плесенью. Первые блюда в кастрюле обязательно должны быть накрыты крышкой, а сыр или колбаса должны храниться в герметичных контейнерах. Для этого подойдут стеклянные банки, пластиковые контейнеры с крышками. На худой конец их можно завернуть в фольгу.
Контролируйте срок хранения продуктов
Каждый продукт имеет свой срок хранения (годности) не зависимо от того, где он хранится. Если рассматривать хранение в холодильнике, то свежее мясо хранится не более суток, приготовленные блюда — 3-4 дня, творог — 3-5 дней.
Не стоит хранить остатки еды до появления плесени и не замораживайте продукты, которые уже начали портиться.
Как хранить продукты, которые не нуждаются в холоде
Некоторые продукты теряют вкус и текстуру при низких температурах. Поэтому их хранят вне холодильника, так как томаты становятся рыхлыми, картофель приобретает сладкий вкус из-за крахмала, который превращается в сахар. Хлеб в холодильнике быстро черствеет, а лук и чеснок покрываются плесенью. Только в том случае, если в помещении жарко, эти овощи можно хранить в холодильник, но положите их в зону свежести.
Как правильно размораживать продукты после долгого хранения
Не рекомендуется повторно замораживать мясо и рыбу, так как начинает разрушаться их структура, а также повышается риск размножения бактерий. По этой же причине не стоит размораживать их при комнатной температуре. Чтобы процедура размораживания прошла без последствий, переложите продукты из морозилки на нижнюю полку холодильника за 12 часов до приготовления.
Как ухаживать за холодильником
Пролитые жидкости и мусор создают в холодильнике питательную среду для бактерий. Для того чтобы полки и стенки холодильника были всегда чистыми, следует мыть холодильник не реже одного раза в месяц. Для этого необходимо пользоваться мягкими чистящими средствами, например, хозяйственным мылом без запаха, гелем для посуды.
Проверяйте свои запасы
Мы часто забываем про открытые банки с консервациями и остатки еды, которые положили в холодильник. Вспоминаем о них только тогда, когда в холодильнике появился неприятный запах. Чтобы этого не происходило, регулярно проверяйте холодильник на наличие таких продуктов. Это позволит своевременно их использовать или утилизировать.
Как контролировать условия хранения продуктов
Производители продуктов всегда указывают срок годности и условия их хранения. Чаще всего эта информация указывается на упаковке. Так, например, йогурты или соки с пометкой хранить при +2…+6°C нельзя ставить на полки дверцы, где температура выше, а готовую еду класть в ящики для хранения овощей. Рекомендуется маркировать контейнеры датой приготовления и не хранить скоропортящиеся продукты дольше трех дней.