После того как в фильме к 25-летию президентства Владимира Путина
зрители заметили в его холодильнике кефир «Эковакино» из Рязанской
области, продажи продукта взлетели. Покупатели бросились за «кефиром
президента», а эксперты — обсуждать его вкус и состав. URA.RU узнал у
технолога молочной промышленности Эльвиры Морозовой, чем особенный
кефир, который пьет президент.
«У „Вакинского агро“ полный цикл производства. Это значит, что у них собственные фермы, собственное молоко — и они сами же делают из него продукт, не закупая сырье со стороны. Фермы у них автоматизированные и очень чистые, — рассказала Морозова. — А чистота — это основа качества».
По словам Морозовой, на предприятии минимизирован ручной труд: оборудование моется автоматически по системе CIP, а пастеризация и фасовка проходят в закрытом цикле, без прямого контакта с продуктом. Такой подход снижает вероятность микробного загрязнения, сообщила она.
При этом в отчете Роскачества, опубликованном на сайте
ведомства, отмечается, что в этом кефире меньше дрожжей, чем должно
быть, а также пресный вкус. Рейтинг кефира специалисты оценили на уровне
3,1.
«Минусы, о которых говорит Роскачество, здесь, скорее, — плюс. Не все любят кефир с ярко выраженной кислотой. Такой продукт может быть агрессивен для желудка, особенно если он долго хранится», — объясняет технолог.
Она подчеркнула, что кефир — живой продукт, и при неправильной температуре хранения он может вспучиться. «Если дрожжей слишком много, упаковка может вздуться. Поэтому умеренность здесь — достоинство», — добавила она.
По мнению Морозовой, вкус и безопасность зависят от трех вещей: качества исходного молока, чистоты на производстве и компетентности технолога.
«На выставках мне доводилось пробовать их продукцию — вкус добротный. Хорошо, что внимание обращают на отечественные продукты», — отметила Морозова.
Фильм, в котором Владимир Путин достает кефир из холодильника кремлевской
квартиры, вышел 4 мая 2025 года. В кадр, помимо кефира, попали и другие
продукты — ряженка и шоколад «Президент» белорусской фабрики «Коммунарка». Они тоже моментально пропали с полок. На предприятии «Вакинское агро» рассказали, что специальной «президентской» партии не существует — тот же кефир поступает в продажу по всей стране.