Приветствую всех любителей настоящего, сочного шашлыка! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который перевернет ваше представление о том, каким должен быть идеальный шашлык. Мы будем готовить свиную вырезку в кефирном маринаде с удивительным ароматом тархуна – блюдо, которое буквально тает во рту и покоряет с первого кусочка. Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит нежную текстуру мяса и необычные вкусовые сочетания.
Маринады на основе кефира, айрана да и даже сливок действительно хороши. Молочные бактерии прекрасно ферментируют белки, делая мясо мягким и нежным. А если взять еще и нежное мясо, например вырезку, то получим шашлык, буквально тающий на языке.
ИЗ ЧЕГО:
Свиная вырезка 2 шт.
Кефир 0,5 л
Тархун или базилик 3-4 веточки
Сушеная мята 1 чайная ложка.
Семена аниса 1 чайная ложка
Молотый черный перец ½ чайной ложки
Паприка ½ чайной ложки
Соль 2 чайной ложки
Растительное рафинированное масло 30 г.
КАК ГОТОВИТЬ:
Приготовление этого шашлыка – процесс крайне деликатный. Поэтому прошу, попробуйте повторить все этапы в точности, чтобы сохранить все нюансы вкуса.
Зачистка и ароматизация:
Свиную вырезку зачистить от пленок, завернуть в листья тархуна, потом в бумагу и оставить на 4-5 часов в холодильнике. Ха это время мясо впитает аромат тархуна, и он останется даже после маринования.
Маринование:
Приготовить маринад: в масло добавить все специи, довести до легкого кипения и дать остыть. Соединить масло с кефиром и поместить в маринад вырезку на 2 часа.
Насаживание и жарка
Вырезку целиком насадить на шампур и готовить над углями в течение 10-12 минут. Хвост вырезки тоньше, поэтому может прожариться чуть сильнее, но не переживайте, вкус все равно будет потрясающий.
Как есть.
Подавать такое мясо надо сняв с шампуров, каждому гостю по половине вырезки, а может даже и по целой. Отлично подойдет соус дзазыки и зелень с печеным картофелем.
Вот и готов наш королевский шашлык – сочный, ароматный, с неповторимым вкусом, который запомнится надолго. Подавайте это великолепие, нарезая вырезку прямо перед гостями – каждый кусочек будет буквально источать аромат тархуна и специй. Дополните блюдо соусом дзазыки, свежей зеленью и печеным картофелем – и наслаждайтесь результатом! Поверьте, ваши гости будут в восторге, а рецепт попросят непременно записать. Готовьте с любовью, экспериментируйте и помните: хороший шашлык – это не просто мясо на углях, это искусство, которым вы теперь владеете в совершенстве!
А если у вас есть свои интересные рецепты, (а я уверен, что есть), обязательно делитесь в комментариях. Давайте помогать друг другу. Ведь вы прекрасные люди, да пребудут с вами соль и перец.
И как всегда, спасибо за ваше внимание, комментарии и лайки. Увидимся в ШАШЛЫЧНОМ МОСИНЕ.