В Японии придумали новый продукт, который может сильно изменить то, как мы едим и утилизируем отходы. Как пишет Japan Daily, профессор Мицуюки Икэда из института в Окаяме создал съедобный белок из отходов канализации. Эта технология помогает решить две большие проблемы: нехватку еды и загрязнение окружающей среды.
Этот продукт называют «экологичным мясом», сделанным из человеческих отходов. Проект получил забавное название «шитбургер», что в переводе с английского означает «бургер из отходов». Несмотря на странное название, учёные и экологи заинтересовались этой идеей.
Суть в том, что отходы из канализации Токио, где много белковых бактерий, перерабатывают с помощью специального устройства. Это устройство ускоряет химические реакции, и в результате получается масса, похожая на говядину: 63% белков, 25% углеводов, 3% жиров и 9% минералов.
Чтобы сделать «шитбургер» вкуснее и мягче, добавляют сою и соусы, как для обычного стейка. Люди, которые пробовали этот продукт, не могли отличить его от настоящего мяса.
Икэда говорит, что идея пришла от управления канализации Токио. В городе живёт около 40 миллионов человек, и каждый день они производят много отходов, которые сложно и дорого утилизировать. Использование такого мяса экономит ресурсы и уменьшает выбросы метана, которые возникают при разведении коров.
Но есть два больших препятствия для массового производства. Во-первых, многие люди не хотят есть что-то, сделанное из отходов. Фудзита Наоми, эксперт по пищевому поведению, говорит, что это вопрос привычки. Как когда-то с суши, люди со временем могут привыкнуть к этому продукту.
Во-вторых, сейчас «экологичное мясо» стоит в 10–20 раз дороже обычной говядины. Но если производить его в больших количествах, цена может снизиться. Икэда думает, что первыми, кто начнёт использовать этот продукт, будут крупные сети быстрого питания, которые заботятся об экологии.
Главная задача, по словам Икэды, — это не техническая сторона, а то, чтобы люди приняли идею «переработанного мяса». Он считает, что для устойчивого будущего нужны смелые решения, и его разработка — важный шаг в этом направлении, пишет province.