Когда лимон — это просто лимон 😮
О том, как пугающие Е-шки при пристальном изучении «превращаются» в натуральные пищевые добавки, мы рассказали здесь.
🎭 Сегодня на авансцене — регулятор кислотности Е330, который часто можно увидеть на упаковках разных продуктов.
🍋На самом деле это обычная лимонная кислота, которая в природе содержится в цитрусовых, ягодах, хвое, табачных культурах, а больше всего — в лимонах и лаймах: до 8 %!
💎 Пищевая добавка лимонная кислота — это кристаллическое вещество белого цвета. В XIX веке ее производили из сока цитрусовых, а сегодня получают путем биосинтеза сахара и сахаристых продуктов.
🦸♀️Что у нее за миссия?
📌 Она используется как натуральный консервант, регулятор кислотности, усилитель вкуса и аромата в пищевой отрасли, а именно — в производстве кондитерских изделий, консервированных овощей и фруктов, сыра, маргаринов.
📌 Лимонная кислота предотвращает потемнение, окисление и порчу продуктов. В сочетании с щелочами, например пищевой содой, она выделяет углекислый газ, который делает тесто пышным и воздушным — это свойство активно используется в кондитерском производстве. Е330 также применяется как фиксатор цвета в производстве колбасных изделий.
🙂 В чем ее польза?
🚩 Лимонная кислота есть в организме каждого человека. Ее производные активно участвуют в формировании костей и регулировке размеров кристаллов кальция. Это также незаменимый участник метаболических процессов, которые обеспечивают организм 2/3 необходимой энергии.
Лимонная кислота:
•эффективно повышает иммунитет,
• стимулирует работу пищеварительной системы,
• благоприятно влияет на зрение,
• нормализует работу нервной системы,
• уменьшает тошноту при токсикозе и укачивании.
❗️Употребление лимонной кислоты в составе продуктов не опасно — в России эта добавка входит в список разрешенных пищевых ингредиентов 👍
