К 2100 году привычную арабику и робусту может вытеснить новый вид кофе - либерика, а точнее её улучшенная версия эксцельза. Почему? Всё из-за климата!
Сорта кофе сейчас:
Сейчас 55% рынка занимает арабика (нежная, сладковатая), 45% - робуста (крепкая, с горчинкой). Но оба сорта плохо переносят жару, засуху и вредителей, которые усиливаются из-за глобального потепления.
Либерика: забытый герой
Эту разновидность кофе выращивали ещё в начале XX века. Она выносливая, урожайная, растёт даже в жарком климате. Но раньше её не любили из-за странного вкуса - виной грубая обработка и большие ягоды с толстой кожурой.
Эксцельза: «апгрейд» либерики
Современные технологии помогли создать улучшенный сорт - эксцельзу. У неё мягкий вкус с нотками какао, сухофруктов и даже кленового сиропа! Кофеина - как в арабике, а устойчивость к погоде - ещё лучше. Уже сейчас её активно выращивают в Уганде, вытесняя капризную робусту.
Изменение климата:
К 2050 году из-за потепления половина земель, где растёт кофе, станет непригодной. Фермерам придётся либо переезжать, либо искать альтернативы. Генмодификация арабики - вариант, но проще перейти на эксцельзу.
Но есть нюансы:
— Эксцельза растёт как 15-метровое дерево (не куст), что усложняет сбор урожая.
— Нет глобального рынка для этого сорта — пока его продвигают локально.
В итоге: Если климат будет меняться так же быстро, к концу века ваш латте может готовиться из эксцельзы. Готовы к новому вкусу кофейной эпохи?
Подписывайтесь на наш телеграмм канал, чтобы быть в курсе большего количества новостей.