Сегодня все уже привыкли пользоваться цифровыми кухонными весами: это просто и точно. Так всегда можно получить стабильный результат.
Однако листая старые рецепты можно столкнуться с проблемой: там нет граммовок. Вернее есть, но какие-то странные: стаканы, ложки, щепотки и т.д. Так и до косых саженей недалеко…
В этой статье расскажем, чему равны эти странные единицы измерения.
Гранёный стакан
Чаще всего в рецептах подразумевают классический советский гранёный стакан. Его начали выпускать в 1943 году на стекольном заводе в городе Гусь-Хрустальный. Этот аксессуар стал настолько культовым, что даже существует праздник — “День гранёного стакана”, отмечающийся ежегодно 11 сентября, в день выпуска первой партии.
Ещё один интересный факт: эскиз гранёного стакана разработала скульптор Вера Мухина. Вы точно её знаете: статуя “Рабочий и колхозница” на ВДНХ — тоже её работа.
Но вернёмся к теме статьи. Гранёные стаканы делали разные: от 50 до 250 мл. Базовым для рецептов считается стакан объёмом 250 мл. Он отличается большим стеклянным ободком.
У него есть интересная особенность: если налить жидкость строго до ободка, то можно отмерить 200 мл, если до краёв стакана — 250 мл.
В одном гранёном стакане помещается:
Мука — 160 г;
Сахар — 200 г;
Соль — 300 г;
Крахмал — 180 г;
Сода — 300 г.
Ложки
Тут уже не будет такой интересной истории. Просто исторически сложилось, что объём столовой ложки — 15 мл; чайной — 5 мл. Но ложки бывают разные, а их объём может немного отличаться.
Данные по популярным ингредиентам.
В одной столовой ложке:
Мука — 25 г;
Сахар — 25 г;
Соль — 30 г;
Крахмал — 25 г.
В одной чайной ложке:
Мука — 8 г;
Сахар — 8 г;
Соль — 10 г;
Крахмал — 8 г.
Щепотка
Тут всё ещё сложнее: щепотка — некоторое количество сыпучего вещества, которое можно взять тремя пальцами. Очевидно, что размер руки у всех разный, поэтому о точности измерений тут говорить трудно.
Принято считать, что одна щепотка соответствует 1/16 чайной ложи.
То есть в одной щепотке содержится:
Сахар — 0,5 г;
Соль — 0,625 г.
Все эти способы измерения не очень точные. Для рецептов, где допустимы заметные погрешности, они подойдут, однако если вам нужна стабильность, лучше сделать несколько тестов и точно замерить вес ингредиентов. С весами готовить проще, к тому же можно поделиться рецептом с друзьями.
Кстати, какие ещё необычные способы измерения ингредиентов вы встречали? Пишите в комментарии