Привет, гурманы!
Сегодня говорим о супе, который не греет, а встряхивает.
Том Ям — это когда кислота, острота и аромат бьют одновременно, и ты такой: «Ого. Живу».
🌶️ Родился он в Таиланде, где жарко и влажно, а потому суп должен быть таким, чтобы всё сразу: остро, кисло, пряно, громко.
Его не просто едят из миски — его проживают.
🍤 Классика — Том Ям с креветками. Но бывают и версии с курицей, рыбой, морепродуктами. Главное — не это. Главное — лимонграсс, галангал, листья каффир-лайма, чили и лайм. Без них — это просто горячая вода с продуктами
✨ Том Ям — это не суп на каждый день. Это суп «проснуться». Съел — и внутри будто включили свет
🍤Ингредиенты (на 2 порции):
• 10–12 очищенных креветок
• 700 мл куриного или овощного бульона
• 2 стебля лимонграсса (можно заменить цедрой лимона, если совсем без шансов)
• 4–5 ломтиков галангала (замена: свежий имбирь — не то же самое, но сойдёт) • 3–4 листа каффир-лайма (можно без них, но аромат будет другой)
• 100 г грибов — шампиньоны, вешенки или шиитаке
• 1–2 ст. л. пасты Том Ям
Это готовая тайская основа из чили, лемонграсса, лайма, креветочной пасты и специй. Продаётся в азиатских отделах магазинов или онлайн.
• 2–3 ст. л. рыбного соуса (альтернатива — соевый соус, но вкус будет мягче)
• Сок 1 лайма
• 1–2 перца чили (по вкусу)
• Кинза — для подачи
• Варёный жасминовый рис — по желанию (подаётся отдельно)
Еще больше различных рецептов мировой кулинарии можно лицезреть в Telegram канале Мировой гастроном
ЖЕЛАЕМ ПРИЯТНОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ЭКСТАЗА! 🍲🌿