Привет, гурманы!
Момо — это уличная еда Катманду и домашняя классика на высоте 3000 метров. Они отличаются от пельменей пряной начинкой, тонким тестом и подачей с острым соусом. Момо начиняют мясом или овощами с чесноком, имбирём и специями, а подают с острым томатно-чилийным чатни.
🥟 Их готовят на пару, жарят, варят. С мясом, овощами, сыром — как душа попросит. Но всегда — руками. И всегда — много.
🍲 В Непале говорят: если ты умеешь лепить момо — ты уже часть семьи.
🥟Ингредиенты (на \~30 штук):
Для теста:
• Мука — 2 стакана
• Вода — \~¾ стакана
• Соль — щепотка
Для начинки:
• Фарш (курица, говядина или овощной) — 300 г
• Имбирь (тёртый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелёный лук — 2 ст. л.
• Кинза — по вкусу
• Зира — ½ ч. л.
• Соль, чёрный перец, чили — по вкусу
Для соуса:
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Чили — 1 шт.
• Уксус, соль, кинза — по вкусу
👨🍳Как готовить:
1. Замеси мягкое эластичное тесто, оставь на 30 минут.
2. Смешай ингредиенты начинки.
3. Раскатай тесто, вырежи кружки, выложи начинку, слепи.
4. Готовь на пару 10–12 минут.
5. Для соуса - пробей все ингредиенты блендером до состояния острого чатни.
Состояние «острый чатни» — это густая, но не пастообразная текстура, где чувствуется мягкая томатная основа, кусочки специй и жгучий характер чили.
Еще больше различных рецептов мировой кулинарии можно лицезреть в Telegram канале Мировой гастроном
ЖЕЛАЕМ ПРИЯТНОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ЭКСТАЗА! 🍽🥟✨