Есть у нас в деревне овощ, про который в городе либо забыли, либо не умеют готовить. Это тыква. А ведь она — золотой запас огорода. И в кашу, и в оладьи, и животным, и детям. А если уж выросла крупная, по 10 кило и больше — только успевай придумывать, куда девать.
В этом году у нас как раз такой урожай: тыквы как бочонки, кожура плотная, мякоть ярко-оранжевая. Один кабак разрезали — на целую кастрюлю вышло. Вспомнила я, как бабушка когда-то говорила:
«Тыква хороша, пока варится».
И правда — вкус раскрывается только в тепле. Поэтому мы с дочкой наварили и варенья, и сока. Делюсь двумя простыми рецептами, как можно сохранить осень в банке.
🍯 Варенье из тыквы на зиму
Что нужно:
- 1 кг тыквы (уже очищенной)
- 700–800 г сахара
- 1 лимон или апельсин (можно оба)
- щепотка корицы или немного ванили — по желанию
Как готовим:
- Тыкву чистим и режем на аккуратные кубики — не мельчим, чтоб не разварилась.
- Складываем в кастрюлю, пересыпаем сахаром, оставляем на 3–4 часа — чтоб пустила сок.
- Добавляем мелко нарезанный лимон с цедрой (или апельсин), ставим на огонь.
- Доводим до кипения, варим 20 минут на слабом огне, снимая пенку. Оставляем остывать.
- На следующий день снова доводим до кипения и варим ещё 15 минут. В конце можно добавить корицу.
- Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, закатываем.
Получается янтарное, с кусочками, лёгкое и ароматное варенье. Хорошо идёт к чаю, к оладьям и просто ложкой — в ноябрьский вечер.
🥤 Сок из тыквы — простой и сладкий
Тыквенный сок — вещь недооценённая. В магазине — совсем не тот вкус. А домашний — густой, яркий, согревающий, как глоток солнца.
Простой сок из тыквы (без сахара):
- Очищаем тыкву и натираем на тёрке (или измельчаем в блендере).
- Отжимаем через марлю или пресс — получится натуральный сок.
У него вкус мягкий, неярко-сладкий, с землистым оттенком. - Пить можно сразу — лучше охлаждённым, с каплей лимонного сока.
Сладкий сок (на зиму):
- 1 кг тыквы
- 1,5 л воды
- 150–200 г сахара
- 1 лимон или апельсин (сок и немного цедры)
- Нарезанную тыкву заливаем водой, варим до мягкости.
- Пробиваем блендером или протираем через сито — получится густая масса.
- Добавляем сахар, сок лимона или апельсина, доводим до кипения.
- Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам или бутылкам, закрываем.
Выходит сок-нежнятина, который дети пьют с удовольствием. Можно разбавить водой, добавить мёда, кто как любит.
🌿 Чем полезна тыква и её заготовки
У нас в деревне говорят: «Кто тыкву ест — в аптеку не бегает». И не зря:
🟠 В ней полно бета-каротина — для зрения, кожи и иммунитета
🟠 Есть магний и калий — помогают сердцу и сосудам
🟠 Хороша для пищеварения, особенно после тяжёлой еды
🟠 Мягкая, сладкая, не раздражает желудок — даже у бабушки шла на ура
А ещё — тыквенный сок часто рекомендуют при усталости и авитаминозе. Особенно в холодный сезон — греет не только тело, но и душу.
Вывод: тыква не для свиней, а для ума и здоровья
Раньше, помню, некоторые смеялись: «О, тыква — кормовая!» А теперь вон как — модные кафе варят тыквенные латте, а мы-то с детства знали, что тыква — клад, просто не все умеют её готовить.
С вареньем и соком тыква открывается по-новому: яркая, вкусная, полезная. И пусть никто не говорит, что это «не модно». Главное — чтобы вкусно, с душой и для своих.
💚 Поставьте лайк, если статья была по душе, подписывайтесь на канал и отправьте подружке — вдруг у неё тыква в кладовке лежит, а идей нет.
Рекомендую прочитать далее: