Этот пирог — как привет из детства. Простой, добрый, румяный. Когда мы его готовим, на кухне появляется тот самый аромат: уютный, чуть ванильный, с ноткой выпечки и тепла. Вкус у него тоже такой — будто к тебе заглянула бабушка с пирогом в руке и любовью в глазах.
Мы перепробовали десятки рецептов пирогов на кефире. Одни были суховаты, другие не поднимались, третьи теряли вкус уже на следующий день. И только этот стал настоящей находкой: всегда удачный, мягкий, не крошится, пахнет вкусно и остаётся вкусным даже на утро.
Рассказываем, как мы его готовим. А заодно поделимся небольшими хитростями, чтобы пирог получился точно таким, как вы любите — по-домашнему.
Рецепт
Ингредиенты:
• Кефир — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
• Мука — примерно 250–300 г (по консистенции)
• Растительное масло — 60 мл
• Любая начинка по вкусу (яблоки, ягоды, варенье, повидло или просто без неё)
Как готовим:
1. Смешиваем жидкие ингредиенты.
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и ванилью до лёгкой пены. Добавляем кефир, масло, соль. Всё перемешиваем — венчиком или миксером. Главное, не переусердствовать, чтобы тесто не «забилось».
2. Добавляем муку.
Просеиваем муку с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь. Консистенция должна получиться как у густой сметаны: не текучая, но и не липкая. Если тесто «ползёт» с ложки — отлично.
3. Варианты начинки.
Этот пирог хорош и без начинки, но мы любим по-разному:
• с дольками яблок и корицей
• с вишней (обязательно без косточек!)
• с густым вареньем слоями
• с тёртым сыром (если хочется несладкий вариант)
4. Выпекаем.
Форму смазываем маслом или застилаем бумагой. Выкладываем половину теста, сверху начинку, затем — оставшееся тесто.
Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 35–45 минут. Готовность проверяем шпажкой: если сухая — пирог готов.
5. Немного отдыха.
Достаём пирог, даём остыть 15 минут. Потом можно резать — и наслаждаться. Он вкусен и тёплым, и на следующий день — если доживёт, конечно.
Наши семейные хитрости:
• Если кефир чуть прокисший — это даже лучше, пирог поднимется выше
• Хотите воздушный пирог — используйте венчик, а не миксер
• Яблоки лучше немного присыпать сахаром и корицей заранее
• Чтобы корочка была особенно румяной — смажьте верх пирога смесью желтка и молока перед выпечкой
В заключение
Мы любим этот пирог за его простоту. За то, что он всегда удаётся. За то, что его можно приготовить хоть утром, хоть вечером — и он всегда будет в тему. Иногда мы добавляем в него душу. Иногда — варенье. Но всегда в него вложено что-то большее, чем просто продукты.
Попробуйте приготовить — и вы поймёте почему называется «пирогом как у бабушки».
Расскажите, а вы любите пироги? Часто их готовите?
Если рецепт вам понравился, поставьте «👍» и не забудьте подписаться на наш канал. Мы готовим с любовью и делимся с вами всем, что согревает сердце и наполняет дом ароматом счастья.