Турецкий ужин
Мусакка с баклажанами, картофелем и мясным соусом
Это запечённое многослойное блюдо из овощей и ароматного мясного соуса под нежной белой заливкой. Мусакка — сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 40 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 6
Ингредиенты:
🥩 Для мясного слоя:
• 🥩 Говяжий фарш — 500 г
• 🧅 Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 штуки
• 🧄 Чеснок (измельчённый) — 2 зубчика
• 🫒 Оливковое масло — 3 столовые ложки
• 🍅 Томатная паста — 2 столовые ложки
• 🍅 Помидоры в собственном соку (измельчённые) — 400 г
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Молотый чёрный перец — по вкусу
• 🌿 Кориандр молотый — ½ чайной ложки
• 🌿 Базилик сушёный — ½ чайной ложки
🍆 Для овощных слоёв:
• 🍆 Баклажаны — 3 штуки
• 🥔 Картофель — 4 штуки
• 🧂 Соль — для присыпания баклажанов
• 🫒 Оливковое масло — для смазывания формы
🥛 Для белого соуса (бешамель):
• 🧈 Масло сливочное — 40 г
• 🍼 Молоко (жирностью 3,2%) — 500 мл
• 🍚 Мука пшеничная — 40 г
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Молотый мускатный орех — щепотка
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Промойте и обсушите баклажаны, нарежьте их кружками толщиной около 0,5 см.
2. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. После этого промойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружками толщиной около 2 мм.
4. Очистите лук и чеснок, нарежьте как указано.
Шаг 2: Обжаривание овощей
1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного оливкового масла.
2. Обжарьте кружки баклажана до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
3. На этой же сковороде обжарьте кружки картофеля до мягкости и лёгкой золотистости. Отложите в сторону.
Шаг 3: Приготовление мясного соуса
1. В другой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте 4–5 минут до мягкости.
3. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
4. Всыпьте говяжий фарш и обжаривайте 6–8 минут до полной готовности и образования золотистых комочков.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Через 1–2 минуты влейте помидоры в собственном соку.
6. Посолите, поперчите, добавьте кориандр и базилик. Тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 4: Приготовление белого соуса
1. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и взбейте венчиком, готовьте 1–2 минуты, не давая подгореть.
3. Постепенно вливайте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
4. Уменьшите огонь и варите 5–7 минут до загустения соуса.
5. Посолите, добавьте мускатный орех. Снимите с огня и оставьте остывать 10 минут.
Шаг 5: Формирование слоёв
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте форму для запекания оливковым маслом.
3. Выложите первый слой мясного соуса на дно формы.
4. Сверху равномерно распределите половину баклажанов.
5. Затем выложите половину картофеля.
6. Повторите слои: мясной соус, баклажаны, картофель.
7. Верхний слой должен быть мясным соусом.
Шаг 6: Заливка и запекание
1. Аккуратно залейте верхний слой белым соусом, распределив его равномерно.
2. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку.
3. Запекайте 30–35 минут до румяной корочки сверху.
Шаг 7: Остывание и подача
1. Достаньте мусакку из духовки и дайте ей остыть 10–15 минут перед нарезкой.
2. Нарежьте порционными кусками и подавайте тёплой.
Советы:
• Если нет времени, можно использовать готовую томатную заготовку вместо свежих помидоров.
• Для более лёгкого варианта замените часть мяса на отварной чечевицу или грибы.
Приятного аппетита! 🧑🍳🧀
#️⃣ Навигация:
#рецепты
#что_на_ужин
#турецкая_кухня
#традиционное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #qwen_3 #flux #кулинарные_рецепты
