Курица горячего копчения — изысканная закуска и главное украшение застолий. Правильно приготовленная птица сохраняет сочность, приобретает аппетитный дымный аромат и насыщенный вкус.
Приветствую всех на своем канале! 😊 Сегодня коптим куру по классическому рецепту 🐓🐓 Подписывайтесь на новые рецепты и спасибо, если поддержите канал 💗
Мой телеграм канал с рецептами, присоединяйтесь:
Классический рецепт курицы горячего копчения
Что нужно:
- Целая курица весом около 1,5 кг (я коптила 2 таких тушки)
- Крупная соль — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Щепа фруктовых деревьев (яблоня, груша, вишня)
Как подготовить курицу:
- Хорошо промойте птицу изнутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
- Вложите внутрь поломанных лавровых листьев, закрыв отверстия ножек и крылышек фольгой или специальными зажимами.
- Натирайте кожу смесью соли, черного перца и паприки, добавив пропущенный через пресс чеснок.
- Закройте курицу пищевой пленкой и поместите в холодильник на 6-8 часов для просолки (можно просаливать до суток)
Как закоптить:
Перед началом подогрейте коптильню до температуры 110-120°C.
Равномерно распределите увлажненную щепу.
Установите подставку для жира и разместите подготовленную курицу (подвесьте или уложите на решетку, я воспользовалась решеткой).
Коптите птицу при температуре 110-120°C около 2-х часов, проверяя степень готовности каждые 30 минут. Термометр покажет внутреннюю температуру 72-75°C — курица готова!
Советы:
Если вы курицу подвешиваете, то убедитесь в прочной обвязке, чтобы предотвратить ее падение когда мясо смягчится, если тушек много старайтесь их подвесить, не касаясь друг друга, тот же самый совет и для решетки.
Используйте влажную щепу фруктовых пород дерева для равномерного дыма и глубокого аромата.
Контролируйте температуру, чтобы исключить пережаривание или неравномерную обработку.
Не открывайте крышку коптильни раньше времени, чтобы избежать потери дыма и качества готового продукта.
Следуя таким советам, вы получите потрясающую курицу горячего копчения, которая восхитит вас и ваших гостей своим незабываемым вкусом и ароматом! 🍗🍗🍗
О своей коптильне я рассказывала тут:
Ну и сразу же предлагаю салатик, который приготовила с охлажденной копченой курицей:
Салат с копченой курицей и овощами
Что нужно:
- Листовой салат
- Огурцы, помидоры, лук красный
- Помидоры черри
- Копченая курица ломтиками
- Маслины/оливки без косточки
- Соль, перец по вкусу
- Рубленная зелень
Для заправки:
- Масло оливковое
- Уксус бальзамический (несколько капель)
Выложить салат в тарелку, как на фото, посолить, поперчить по вкусу и заправить 👍
Еще рецепты вкусных салатов на канале:
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!