Сегодня хочу поделиться с вами рецептом квашеной капусты по-кавказски. Конечно, вариантов приготовления очень много.
Но мне нравится этот. Я частенько делаю этим способом. Предыдущая партия у меня закончилась и я решила сделать новую, а заодно и показать вам.
Никого не учу! Просто показываю, как делаю я.
О пользе ферментированных подуктов я даже и говорить не буду. Это итак всем известно.
Какие продукты нам понадобятся?
Понадобятся:
капуста белокачанная,
морковь,
свёкла,
сельдерей (по желанию),
перец чили (по желанию),
чеснок,
перец горошком,
соль каменная (не йодированная),
вода.
Количество продуктов не указываю, потому что это на своё усмотрение. Кто-то любит больше капусты, кто-то моркови, кто-то свёклы. А кто-то свёклу и сельдерей вообще не любит, и тогда можно не добавлять. Так что, всё индивидуально.
Подготавливаем овощи. Моем, чистим и нарезаем удобным способом.
Я режу свёклу и морковь фигурным ножом.
Где приобрести такой нож?
На Озон или Вайлдберис. Ну или посмотреть в любом хозяйственном магазине. Стоит не дорого😉
Мне так больше нравится. Красивее смотрится в конечном варианте.
Подготавливаем перец, чеснок. Я режу крупно. Я обычно добавляю один небольшой перчик.
Капусту режу крупно. В этом рецепте не нужно её шинковать, как при закваске обычным способом.
Продукты подготовлены, теперь готовим рассол.
Берём чистую фильтрованную (питьевую) воду комнатной температуры.
Не кипяченую! "Сырую"
На 1 литр воды 25 гр. соли
Добавляем в воду соль и перемешиваем до растворения соли.
Готовим ёмкость, в которой будем заквашивать капусту.
У меня такая. Очень хорошая!
Не реклама!
Контейнер уже идёт с гнётом.
Если нет такого контейнера, то можно взять обычную стеклянную банку или другую ёмкость.
Начинаем закладывать продукты в контейнер.
Делаю для себя, поэтому без перчаток😂. Особо впечатлительным не смотреть! 😉
Капусту на дно контейнера, крупными кусочками.
Очерёдность закладывания не имеет значения.
И таким образом заполняем наш контейнер до конца, до верха.
Затем заливаем наши овощи рассолом.
Заливаем так, чтобы овощи оказались в рассоле. Ставим небольшой гнёт. В моём случае, накрываю крышкой.
И оставляем при комнатной температуре на несколько дней для заквашивания, также, как и при заквашивании обычным способом. Количество дней будет зависеть от температуры в помещении.
У меня обычно уходит 4-5 дней. Уже после третьего дня я начинаю пробовать на вкус. Если меня устраивает кислотность и другие вкусовые качества, то я уже на данном этапе убираю в холодильник.
Приятного аппетита! ☺️
Спасибо что дочитали! 🌹
Подписывайтесь на мой канал, заходите в гости, ставьте лайки.
Всегда всем рада! 😉
Ваша Марго ❤️