1. Белокочанная капуста
Классический круглый кочан с плотными зелёными листьями. Используется для салатов, супов, квашения.
2. Краснокочанная капуста
Похожа на белокочанную, но с фиолетово-бордовыми листьями. Богата антоцианами, часто используется в свежих салатах.
3. Савойская капуста
Отличается тёмно-зелёными пузырчатыми листьями. Мягче и нежнее на вкус, подходит для голубцов и запекания.
4. Пекинская капуста (Китайская)
Вытянутые кочаны с нежными светло-зелёными листьями. Популярна в азиатской кухне (например, для корейского кимчи).
5. Брюссельская капуста
Мелкие кочанчики размером с грецкий орех, растущие на длинном стебле. Чаще запекают или тушат.
6. Цветная капуста
Состоит из множества плотных соцветий белого, реже фиолетового или оранжевого цвета. Подходит для супов, пюре, запекания.
7. Брокколи
Зелёные соцветия на толстом стебле. Богата витаминами, употребляется в сыром, варёном или запечённом виде.
8. Кольраби
Напоминает репу: съедобная часть — утолщённый стебель светло-зелёного или фиолетового цвета. Вкус сладковатый, используется в салатах.
9. Кале (Кейл)
Листовая капуста без кочана, с кудрявыми тёмно-зелёными или фиолетовыми листьями. Популярна в смузи и как полезный гарнир.
10. Бок-чой (Пак-чой)
Китайская листовая капуста с белыми черешками и тёмно-зелёными листьями. Быстро готовится, часто используется в вок-блюдах.
11. Романеско
Гибрид цветной капусты и брокколи с фрактальными соцветиями салатового цвета. Нежный вкус, подходит для запекания.
12. Декоративная капуста
Выращивается для украшения садов. Имеет пёстрые листья розовых, белых, фиолетовых оттенков, но тоже съедобна.
Важно!
Каждая разновидность отличается не только внешне, но и по вкусу, текстуре и применению в кулинарии. Например, пекинская и бок-чой идеальны для азиатских блюд, а брюссельская и кольраби часто встречаются в европейской кухне.