Твороженный сыр из замороженного кефира в домашних условиях

Приготовление творожного сыра из замороженного кефира — это простой, но интересный способ получить натуральный домашний продукт. Вот пошаговое описание:

Что понадобится:

• Замороженный кефир (желательно в пакете, не в бутылке)
• Марля или чистая хлопковая ткань
• Сито или дуршлаг
• Чаша (для стекания сыворотки)
• Холодильник

Процесс приготовления:

Заморозка кефира:

1. Поместите пакет с кефиром в морозильную камеру минимум на 12 часов (лучше на сутки), чтобы он полностью замерз. Кефир становится твердым, как лед.

Размораживание:

1. Достаньте замороженный кефир и положите его на сито или дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли. Под сито поставьте миску — в неё будет стекать сыворотка.

Оттаивание:

1. Поместите всю конструкцию в холодильник и оставьте на 10–12 часов, желательно на ночь. За это время кефир оттает, сыворотка стечёт, а в марле останется густая масса — творожный сыр.

Формирование сыра:

1. Когда оттаивание закончится, соберите края марли и аккуратно отожмите оставшуюся жидкость, если хотите более плотную консистенцию. Можно оставить подвешенной на пару часов, чтобы остатки сыворотки стекли полностью.

Готово!

1. Получившийся продукт — это нежный творожный сыр. Его можно использовать как основу для намазок, добавлять соль, зелень, чеснок, специи по вкусу.

Советы:

• Используйте кефир жирностью 2,5% или выше — сыр получится более мягким и сливочным.
• Храните готовый сыр в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.