Рецепт зефира для цветов – планетарный миксер, живой белок Ингредиенты для сиропа: • сахар 230г • яблочный сок 200г • агар-агар 5-6 Ингредиенты для взбивания: • сахар 65г • белок 65г (1.5 яйца категории С0) Приготовление: 1. Добавляем сок и агар-агар в сотейник. Перемешиваем 2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем 3. Ставим сотейник на средний огонь 4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара 5. Когда белок взобьется до равномерной пены с мелкими пузырьками, всыпаем сразу весь сахар 6. Сироп варим 6 минут после закипания до нужной консистенции. Он похож на варенье. Не пользуюсь градусником, т.к. из-за пюре непросто измерить температуру сиропа 7. Снимаем сироп с огня и вводим его в чашу миксера 8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок” Всё, идеальный зефир для цветов готов ❤🔥