Вы думали, что #Турция — это только чай, кофе и айран? А вот и нет! За фасадом восточного гостеприимства и мечетей, скрыт другой, более... расслабленный мир. О нём не рассказывают в рекламных брошюрах, но он точно существует. Сегодня я открою вам то, что обычно остаётся “для своих” — алкогольную Турцию. Без сахара и без прикрас.
Ты не пробовал турецкий алкогольный напиток ракы? Значит, ты не был в Турции!
Это мне сказал один пожилой турок в уютной таверне на побережье Эгейского моря. Мы сидели, закусывали кальмарами, и он наливал прозрачную жидкость в рюмку. «Это ракы, — сказал он. — Пьётся не для веселья, а для души». И вот с этого начался мой путь в мир традиционного турецкого алкоголя, о котором не пишут в путеводителях. А зря.
1. Ракы (Rakı) — турецкий анисовый король
Это не просто напиток — это целый ритуал. Смешивается с водой, мутнеет, как молоко, и становится «львиным молоком». Турки пьют ракы не для того, чтобы забыться, а чтобы поговорить о жизни, философии и… политике. Закуска обязательна: сыр, дыня, морепродукты.
🟢 Где пробовать: Стамбул, Измир, Бодрум — в мейхане (традиционных тавернах).
2. Şarap (Шарап) — турецкое вино, которое умеет удивлять
Мало кто знает, но Турция — один из старейших винодельческих регионов мира. Урла, Каппадокия и Восточная Анатолия производят вино, за которое не стыдно. Красное, белое, розе — выбирай по вкусу и цене. А иногда даже бутылка за 200 лир способна переплюнуть французский каберне.
🟢 Совет: попробуйте сорт Öküzgözü (буквально — "бычий глаз"). Серьёзно. Не пожалеете.
3. Boza (Боза) — слабоалкогольная дрожжевая бомба
Пьётся ложкой, как каша. Боза — это напиток, которому тысячи лет. Делается из ферментированных злаков. Густой, кисленький, согревающий. Алкоголь в нём минимальный, но всё равно: будьте осторожны на голодный желудок.
🟢 Факт: в османскую эпоху боза была настолько популярной, что ею лечили простуду. И, возможно, скуку.
4. Турецкое крафтовое пиво (Turkish craft beer)
Эфес и Туборг знают все. Но вот крафтовое пиво от Gara Guzu, Pera или Torch — это открытие. В Стамбуле уже полно баров, где наливают IPA, стауты и сезонные сорта, сваренные по местным рецептам.
🟢 Где искать: Кадыкёй, Бейоглу, Мода.
5. Zivania (Зивания) — киприотская гостья с турецким паспортом
Считается напитком Северного Кипра, но часто встречается и в турецких ресторанах. Градус — как у боевого духа. Сжёт, как взгляд бабушки на твою короткую юбку, но бодрит не хуже эспрессо.
🟢 Идеальна после жирной еды.
6. Likör (ликёр) — сладкое удовольствие “а ля Турк”
Турки обожают всё ароматное и цветочное. Поэтому местные ликёры — это роза, гранат, мята, лаванда. Лёгкие, женственные, почти десерт. Часто делают в домашних условиях.
🟢 Подаётся в мини-рюмках после еды с кусочком рахат-лукума.
7. Домашнее вино (Homemade şarap) от дяди Мехмета
И вот тут начинается магия. Кто хоть раз пробовал домашнее вино от владельца гостиницы, тот знает: это отдельный мир. Вино может быть кислым, сладким, терпким — всё зависит от фантазии (и количества сахара) у турецкой тёти. Но выпить за здоровье — обязательно.
🟢 Лайфхак: не отказывайтесь, если предлагают "своё". Это больше, чем напиток. Это приглашение в семью.
А ЧТО НАСЧЁТ РЕЛИГИИ?
Хороший вопрос. Да, Турция — в основном мусульманская страна, но отношение к алкоголю здесь очень разное. В туристических регионах и крупных городах — пьют. В деревнях — осторожнее. Главное — уважение к традициям и умение не устраивать шумных вечеринок под мечетью.
Если вы думали, что турецкая культура ограничивается только кебабом и чаем, пора расширять горизонты. Алкоголь в Турции — это часть социальной жизни, философии и даже поэзии.
Пейте умеренно, исследуйте осознанно, и открывайте Турцию не только глазами, но и вкусом.
Хочешь больше таких скрытых историй про Турцию?
✍ Подписывайтесь на «Великолепная Турция», сохраняйте статью и пишите в комментариях: Какой из этих напитков вы бы рискнули попробовать? Или уже пробовали?
Ставьте 🍷, если вас хоть раз угощали “домашним вином”, от которого ноги не слушались. Турция вас удивит — и не только своим айраном!
Читайте также наши статьи:
10 самых красивых актёров Турции, от которых без ума весь мир — ты точно знаешь хотя бы одного!
Как одним ходом убрать негатив в Интернете и выглядеть героем по турецки