Кишечную палочку нашли в мясе для шашлыка

Перед майскими праздниками «Известия» провели контрольную закупку мясной продукции для приготовления шашлыка в наиболее популярных гипермаркетах. Основная задача — выяснить, насколько качественное мясо продают и безопасно ли его есть.

Для экспертизы "Известия" приобрели продукцию производства ООО «Филье проперти», ООО «Мираторг-Курск», ООО «Мираторг-Брянск», сети гипермаркетов «О’КЕЙ», «ИндиЛайт» и торговых сетей «Магнолия» и «Верный». На момент публикации материала результаты экспертизы товаров последних трех компаний отсутствовали.

В двух образцах обнаружили кишечную палочку. Оба — производства компании «Мираторг».

Кишечная палочка может быть внутри мяса, так как она живет в организме животных. Или же ее в товар может занести человек на этапе нарезания, если на производстве не соблюдаются санитарные нормы, отметил гастроэнтеролог Андрей Якушев. Также, по его словам, бактерия может попасть в продукцию при транспортировке с несоблюдением герметизации и температурного режима.

При этом эксперт напомнил, что кишечная палочка бывает непатогенная, то есть не провоцирующая заболевания и патогенная — болезнетворная.

- Второй вариант кишечной палочки вызывает диарею, тошноту, рвоту и обезвоживание. У детей и людей с ослабленным иммунитетом могут на фоне заражения возникнуть поражение почек или патологии мочевыводящих путей, — добавил он.

В четырех образцах, согласно полученным результатам, присутствовали микроорганизмы, попавшие туда на производстве. Речь о показателе КМАФАнМ (количество мезофильных, аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов). Он позволяет определить состояние продукта: характеризует его качество, свежесть и безопасность, а также позволяет оценить уровень санитарно-гигиенических режимов на производстве, условия хранения и транспортировки.

Напомним, что перемолотые кости и сальмонеллу нашли в пельменях популярных марок. Роскачество обнаружило в продаваемых в России пельменях сою и перемолотые кости, а также патогенные бактерии - листерии и сальмонеллы. Об этом говорится в результатах исследования организации. Некоторые из видов представлены и в розничных сетях Хабаровска.

Фото: Антон Новодережкин/ ТАСС