Хумус ― это пюре из нута с добавлением кунжутной пасты тахини, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Это легкое в приготовлении блюдо очень популярно в странах Ближнего Востока. Хумус часто подают на стол в качестве закуски, например, к свежеиспеченному хубзу (традиционная арабская лепешка) или в качестве соуса к кебабам. Вариантов приготовления этого блюда на сегодняшний день существует очень много ― его готовят с добавлением свеклы, авокадо и специй. Впрочем нашим неизменным фаворитом остается хумус с оливковым маслом по классическому рецепту, который подают в ресторане Arz Lebanon.
Лабне
Густой йогурт лабне, обладающий легкой приятной кислинкой, весьма популярен в странах Ближнего Востока. Его подают отдельно в качестве соуса с добавлением оливкового масла и приправы заатар , а также используют в составе различных блюд арабской и эмиратской кухни. Кондитеры часто используют лабне как основу для чизкейков и других десертов.
Манакш
Манакш ― популярная арабская закуска, напоминающая пиццу, которая отлично утоляет голод. Это плоская лепешка с различными начинками: сыром, острым говяжьим или бараньим фаршем. В ресторане Bait Al Maryam подают фирменный свежеиспеченный манакиш со смесью приправ заатар на основе орегано, тимьяна и сумаха.
Табуле
Левантийский вегетарианский салат табуле по достоинству оценят все поклонники здорового питания. Его основные ингредиенты ― булгур, мелко нарезанные листья петрушки, помидоры, лук и свежая мята. Табуле обычно подают в начале трапезы. Рекомендуем заказать его в ресторане Aroos Damascus.
Фатуш
Еще одно вегетарианское блюдо ― салат фатуш. В него добавляют подсушенные или поджаренные кусочки хлеба и разные овощи ― помидоры, огурцы и редис, а также зерна граната, которые и придают блюду его характерный цвет и аромат. Фатуш обычно подается в качестве закуски, но те, кто придерживается низкокалорийной диеты, часто заказывают его вместо основного блюда
Фалафель
Фалафель ― одно из самых популярных блюд уличной кухни. Это жареные во фритюре шарики из измельченного нута или бобов с добавлением пряных специй. Готовое блюдо отличается нежной рассыпчатой текстурой. Его подают отдельно со сливочным кунжутным соусом тахини либо заворачивают в питу. Лучший фалафель в городе готовят в популярном ливантийской кафе Zaroob.
Шиш таук
На Ближнем Востоке главным блюдом всякого торжества считается шиш кебаб ― мясо на шампурах, приготовленное на гриле. В Дубае это шиш таук ― традиционный шашлык из курицы, маринованной в особых специях. Готовят шашлык в тандыре и подают с ароматной чесночной пастой.
Шаурма
Шаурма ― одно
из самых популярных блюд на Ближнем Востоке. Для приготовления этого недорогого перекуса используют нежное филе курицы со специями, которое вместе с сочными листьями салата, хрустящим картофелем фри, соусом тахини и чесночной пастой заворачивают в тонкий лаваш. Мясо для шаурмы жарится на вертеле и срезается по мере готовности. Шаурму также готовят с бараниной и различными пряными начинками на мексиканский мотив. Хотите попробовать? Загляните в ресторан Automatic Restaurant.