Нежный паштет из куриной печени с фруктовым джемом
Если вы искали рецепт паштета из куриной печени, который получится действительно нежным и воздушным, обязательно замочите печень на ночь в молоке — это главный секрет вкуса и текстуры.
🧑🍳 Ингредиенты:
- Куриная печень — 400 г
- Молоко — 300 мл (для замачивания)
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливки 20% — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец по вкусу
- Джем (инжирный, вишнёвый) или пюре из запечённой хурмы — для подачи
- Хлеб — для сервировки
- Микрозелень — для украшения
🔥 Пошаговый рецепт:
- Промойте печень, удалите плёнки и сосуды.Замочите куриную печень в молоке на ночь. Это убирает горечь и делает вкус мягким.
2. Обжариваем овощи
На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
3. Добавляем печень
Промытую печень, добавьте к овощам и жарьте на среднем огне 8–10 минут, пока не исчезнет розовый сок. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
3. Пюрируем
Переложите массу в блендер. Добавьте сливки и 50 г мягкого сливочного масла. Измельчите до гладкой текстуры. Попробуйте на соль.
4. Охлаждаем и подаём
Переложите паштет в креманку или форму. Сделайте ложкой углубление в центре и добавьте 1 ч. л. джема или кусочки хурмы.
5. Украшаем по желанию
Сверху можно посыпать свежим тимьяном или грецкими орехами, а также микро зеленью
✅ Подача:
Подавайте с хрустящими тостами или багетом. Особенно вкусно с бородинским хлебом или на гречневом крекере.
