🔥 АФГАНСКИЙ МАНТУ — ПАРОВОЕ СОВЕРШЕНСТВО С ДУШОЙ ВОСТОКА 🔥
Когда я готовлю манту, на кухне будто звучит тишина Востока — спокойная, глубокая, наполненная ароматами пряного мяса, чеснока и душистого пара. Афганский манту — это не просто пельмени на пару. Это искусство. Это уважение к традициям, к деталям, к вкусу.
Каждую лепешечку я леплю вручную, с любовью, как будто собираю воедино целую историю. Начинка из говядины с луком и специями обволакивается тонким тестом, а сверху — соус из йогурта с чесноком и нутом. Это блюдо — символ домашнего уюта и восточной щедрости.
После такой трапезы ты чувствуешь лёгкость и насыщение одновременно. Словно прогулялся по пыльным улочкам Кабула, где ароматы мяса и специй висят в воздухе. Прилив спокойствия, сил и вдохновения обеспечен.
🛒 Ингредиенты (на 1 порцию / 4 манту):
⠀
Для теста:
o Мука пшеничная – 80 г (2 кг – 110 ₽)
o Вода – 40 мл
o Соль – щепотка (1 кг – 30 ₽)
⠀
Для начинки:
o Говядина (мякоть) – 100 г (1 кг – 690 ₽)
o Лук репчатый – 50 г (1 кг – 45 ₽)
o Зира – 0,5 г (20 г – 100 ₽)
o Соль, перец – по вкусу
⠀
Для соуса:
o Йогурт натуральный – 100 г (500 г – 130 ₽)
o Чеснок – 1 зубчик (1 кг – 150 ₽)
o Нут отварной – 30 г (500 г – 220 ₽)
o Паприка – 0,5 г (20 г – 90 ₽)
⠀
💰 Финальная стоимость одной порции: 122 ₽ (цены указаны средние и могут отличаться)
⚖️ БЖУ (на 1 порцию):
o Белки — 19 г
o Жиры — 9 г
o Углеводы — 35 г
o Калорийность — 345 ккал
o Витамины: B1, B2, B6, C, PP
o Минералы: железо, кальций, фосфор, магний
🥦 Полезные свойства ингредиентов:
o Говядина — насыщает белком и железом, поддерживает мышцы и иммунитет
o Лук и чеснок — природные антисептики и иммуномодуляторы
o Йогурт — источник пробиотиков, благоприятно влияет на микрофлору кишечника
o Нут — богат клетчаткой и растительным белком, даёт долгое насыщение
o Зира и паприка — улучшают пищеварение, усиливают обмен веществ
o Мука и вода — простая база, которая дарит сытность без тяжести
👨🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста (10 мин + 20 мин на отдых):
Смешайте муку, соль и воду. Замесите гладкое, эластичное тесто. Заверните в плёнку и оставьте на 20 минут — пусть «отдохнёт», как будто собирается в дорогу.
2. Начинка (10 мин):
Говядину мелко порубите или проверните в фарш. Лук нарежьте очень мелко (или натрите). Смешайте мясо, лук, зиру, соль и перец. Это будет насыщенная, сочная начинка с ароматом Востока.
3. Формовка манту (15 мин):
Раскатайте тесто тонко, до полупрозрачности. Вырежьте кружки, выложите начинку и аккуратно защипните края — как будто собираете маленькие мешочки с сокровищами.
4. Приготовление на пару (25 мин):
Выложите манту в пароварку или на решётку в кастрюле, смазанную маслом. Готовьте на пару 25 минут — и пусть аромат заполнит вашу кухню ожиданием праздника.
5. Соус (5 мин):
Смешайте йогурт с измельчённым чесноком, паприкой и отварным нутом. Лёгкий, пикантный, он идеально уравновешивает насыщенность мяса.
6. Подача (3 мин):
Выложите манту на тарелку, полейте чесночным йогуртом, украсьте нутом и щепоткой паприки. Золотистая корочка, аромат специй, контраст текстур — это восторг в каждой ложке.
⏱️ Общее время приготовления: 60–65 минут
Финальный штрих — вы подаёте блюдо, которое достойно королевского стола. Манту — это не просто еда. Это восточная философия в тарелке. Баланс, тепло, насыщенность и лёгкость.
🌟 Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу и делитесь с близкими рецептами и секретом мастерства! 🍽 Подписывайтесь на наш канал, чтобы каждый день получать вдохновение для готовки, эксклюзивные рецепты и советы от шеф-поваров! Не упустите шанс стать настоящим кулинарным гуру! 🔥✨
https://dzen.ru/id/67fb5176c926f4762c4ff490
#ужин #мантумагия #ужинвостока #рецептсдушой #шефготовит #Афганистан #рецептыотшефа
