Украинский ужин
Вареники с картофелем и грибами под сметаной
Этот рецепт представляет собой классическое украинское блюдо — вареники с начинкой из картофеля и лесных грибов. Они готовятся на основе домашнего теста и подаются со сметаной и обжаренным луком. Это сытное и традиционное блюдо, которое идеально подходит для ужина в кругу семьи.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 2 часа
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
🧄 Для теста:
• 🥔 Мука пшеничная — 500 г
• 🥚 Яйцо куриное — 1 штука
• 🧴 Вода (холодная) — 250 мл
• 🧂 Соль — 1 чайная ложка
🍄 Для начинки:
• 🥔 Картофель (очищенный и натёртый на мелкой тёрке) — 700 г
• 🍄 Сушёные лесные грибы (например, белые или подосиновики) — 30 г
• 🧅 Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 штука
• 🧄 Чеснок (измельчённый) — 2 зубчика
• 🧈 Масло сливочное — 30 г
• 🫒 Оливковое масло — 1 столовая ложка
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Молотый чёрный перец — по вкусу
🥄 Для подачи:
• 🥛 Сметана (жирностью 15–20%) — 200 г
• 🧅 Лук репчатый (тонко нарезанный) — 1 штука
• 🧈 Масло сливочное — 20 г
• 🌿 Укроп (мелко нарезанный) — 1 столовая ложка
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Замочите сушёные грибы в 200 мл горячей воды и оставьте их на 30 минут, чтобы они размякли.
2. После замачивания слейте воду через мелкое сито, промойте грибы и нарежьте их мелко.
3. Очистите картофель, натрите его на мелкой тёрке и отожмите лишнюю жидкость через марлю.
4. Нарежьте лук и чеснок как указано.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5 минут до мягкости.
3. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
4. Выложите подготовленные грибы и обжаривайте 7–8 минут до испарения жидкости.
5. Переложите всё в миску и добавьте натёртый картофель.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 3: Замешивание теста
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с холодной водой.
3. Постепенно влейте жидкую часть в муку, замешивая плотное, но не липнущее к рукам тесто.
4. Вымесите тесто 5–7 минут до гладкости, затем накройте полотенцем и оставьте отдыхать 30 минут.
Шаг 4: Формирование вареников
1. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
2. Вырежьте кружки диаметром 8–10 см при помощи стакана или формочки.
3. На каждый кружок положите 1 чайную ложку начинки.
4. Смочите края водой, сложите пополам и аккуратно защипните края, формируя полумесяц.
5. Проверьте герметичность каждого вареника, чтобы он не раскрылся при варке.
Шаг 5: Варка вареников
1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Аккуратно опускайте вареники партиями по 10–12 штук.
3. Варите, пока они не всплывут, затем продолжайте готовить ещё 2–3 минуты.
4. Вылавливайте вареники шумовкой и перекладывайте в блюдо.
Шаг 6: Обжаривание лука
1. В сковороде разогрейте сливочное масло.
2. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на медленном огне 10–12 минут до золотистого цвета.
Шаг 7: Подача
1. Разложите вареники по тарелкам.
2. Полейте сверху сметаной.
3. Посыпьте обжаренным луком и свежим укропом.
Советы:
• Если нет сушёных лесных грибов, можно использовать свежие шампиньоны.
• Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить немного яичного желтка.
• Вареники можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере.
Приятного аппетита! 🥟🥔🍄
#️⃣ Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_ужин
#украинская_кухня
#традиционное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #qwen_3 #flux #кулинарные_рецепты
