Независимо от того, сколько лет вы работаете, проверка Роспотребнадзора всегда вызывает напряжение.
Но знаете, что самое обидное? Большинство штрафов выписывают за одни и те же, давно известные ошибки. Я собрал для вас список наиболее частых нарушений, которые встречаются на практике.
ТОП-6 распространённых ошибок:
— Журналы «для вида»
Лежат, но не ведутся. Страницы пустые или заполнены от руки за один день перед проверкой. Инспектор видит это сразу.
— Просроченные или отсутствующие медкнижки
Особенно у повара или бариста. Даже один просроченный анализ — уже повод для штрафа.
— Нет маркировки на продуктах
Пищевые контейнеры без даты изготовления или срока годности — это нарушение условий хранения.
— Отсутствуют акты дератизации
Борьба с грызунами должна быть регулярной и подтверждена документами от специализированной организации.
— Программа производственного контроля устарела или отсутствует
Её отсутствие воспринимается как грубое нарушение, особенно если вы работаете больше полугода.
— Санитарное состояние помещений «на троечку»
Плесень на холодильнике, сколотая плитка, грязный стеллаж — инспектор всё фиксирует.
Как это исправить?
Самостоятельно выявить все ошибки сложно — особенно если у вас нет профессионального опыта или времени.
Я предлагаю провести дистанционный аудит вашего кафе.
Вы получите:
— Чек-лист нарушений
— Пошаговый план исправлений
— Консультацию по всем вопросам
Пишите в WhatsApp/Telegram +7 (993) 383 8292
В сообщения ВК vk.com/im?sel=-230109303