Как варить яйца: куриные, перепелиные, страусиные. Почему яйца нельзя переваривать и почему они лопаются?

Варка яиц — навык, которым должен владеть каждый, кто хочет радовать себя и близких вкусными салатами, пасхальными яйцами, или просто любит вареные яйца. Не нужно получать диплом повара, чтобы знать, как готовить яйца. С одной стороны, варка яиц — это проще простого. А с другой — нужно знать некоторые нюансы, чтобы яйца не лопнули при варке или не переварились.

Как варить яйца. Фото: Шедеврум.

Как варить яйца: общие правила

Существуют общие правила варки яиц. Прежде, чем вы приступите к этому, яйца нужно тщательно вымыть.

Затем положите яйца в кастрюльку, добавьте половину чайной ложки соли, залейте все это холодной водой и поставьте на плиту.

Как варить яйца. Перепелиные яйца. Фото из личного архива

После того как вода с яйцами закипит, варить нужно на медленном огне. Время варки яиц зависит от того, как вам нужно сварить яйца и от вида яиц.

После того как яйца будут готовы, их нужно вынуть из горячей воды и переложить в холодную минут на пять, чтобы скорлупа легче отставала от белка при чистке.

Как сварить яйца курицы

Чаще всего варят куриные яйца. Их используют на праздники и как ингредиент для различных блюд.

Как варить яйца. Куриное яйцо. Фото из личного архива

Сколько варить яйца всмятку и в мешочек

Чтобы сварить куриные яйца всмятку (жидкий желток), варите их на медленном огне 4-5 минут. Если нужно яйца в мешочек (кремообразный желток), то это займет около 7 минут.

Как сварить яйца вкрутую

Яйца вкрутую нужно варить на медленном огне не дольше 15 минут. В идеале - 9-10.

Как сварить яйца перепела

Маленьким и полезным перепелиным яйцам, которые, к сожалению, не пользуются такой популярностью как куриные, тоже иногда требуется варка. Они отлично подходят для салатов вместо куриных!

Как варить яйца. Перепелиное яйцо. Фото из личного архива

Сколько варить яйца всмятку

Перепелиные яйца всмятку нужно варить 2 минуты.

Как сварить яйца вкрутую

Если нужно перепелиное яйца вкрутую, то варить их - 4-5 минут.

Как сварить яйца страуса

Смогли раздобыть яйцо страуса и планируете его сварить? Чтобы сварить страусиное яйцо вкрутую, потребуется от 45 минут до часа на среднем огне.

Как варить яйца. Страусиное яйцо. Фото: Шедеврум

Как сварить яйца: проблемы при приготовлении

Как варить яйца. Переваренное яйцо. ФОто из личного архива

Почему яйца нельзя переваривать?

При длительной варке яиц они начинают выделять сероводород. Таким яйцом можно даже отравиться. У переваренного яйца темнеет желток, он становится серо-голубым.

Как варить яйца. Переваренное яйцо. ФОто из личного архива

Почему яйца лопаются?

Вот основные причины для этого:

• Яйца имели трещину до варки.
• Вода не была подсолена.
• Яйца долго находились в кипящей воде.
• Слишком большая кастрюля, в которой мало яиц. Во время варки они могли стукнуться друг о друга и треснуть. Чаще всего такое происходит во время кипения.

Читайте также:

Интересные кулинарные подборки с рецептами и советами

Кулинарные статьи