Вот так я сейчас выгляжу. Не скажу , что уже дошла до того веса ,что можно есть пирожные ежедневно , но раз праздники , каникулы , то чего себя вкусненьким не побаловать ?!
Есть у меня неистребимая тяга к сладкому и столь же неистребимая тяга к кулинарии . Пытаюсь с пагубными страстями бороться , но они выше желаний разума . Я как мальчик - плохиш : готова за ящик печенья продать какую - нибудь тайну , но не то склероз замучил , не то мне их ,тайнов этих , никто не рассказал - бартера не получается ! Только что недавно умучилась печь куличи и краффины к Пасхе .
И ещё два раз по столько , как на этих двух фотографиях.
Даже курировала приготовление бисквитный рулета с новым кремом шантифлекс , но мастеровому ж не сидится без дела !
Воспоминаниями сыт не будешь , поэтому сегодня замутила одно из своих любименьких пироженок . Наверное , это всё таки " Птичье молоко ".
Хотите узнать , как я его готовлю? Читаем дальше , если " ДА ".Пробежался по этапам .
Начнём с того ,что испечем любым удобным вам способом бисквит по любому известному рецепту. Даже бисквит для шарлотки , что вы заливаете яблоки , очень кстати . Это 4 яйца ,стакан сахарного песка взбить в пену ,всыпать ваниль,разрыхлителя и стакан муки , перемешать и печь 30 минут при температуре 180 градусов . Пласт бисквита должен быть тонкий , не толще двух сантиметров . Печём в любой удобной форме , но лучше в прямоугольной - меньше будет обрезков .
Конечно , аутентичный рецепт даёт вот такой состав бисквита : 2 яйца взбиваем со 100 граммами сахара до белой стойкой пены , всыпаем 60 гр муки и половину чайной ложки разрыхлителя , хорошо вымешиваем . Добавляем по 1,5 столовой ложки растительного масла и кипятка , всё вымешивается и выпекаем около 20 минут , не более , при температуре 180 градусов . Форма 20 х 20 см .
Параллельно подготовим желатин . Наличие желатина в любой пище - увеличение белковой составляющей , что делает вкусняшку менее вредной .Заканчиваем 20 грамм желатина по инструкции 100 граммами холодной кипячёной воды и оставляем набухать .
Взбиваем 5 желтков со 100 граммами сахара , 125 граммами молока , 2 столовыми ложками муки на водяной бане до загустения . Взбиваем пачку сливочного масла 82.5 % и вводим в желтков крем , что мы делали на водяной бане , хорошо перемешивая .
Взбиваем 5 белков , 100 грамм сахара , ванилина на кончике ножа и снова взбиваем .
Объединяет желтковый крем с белковым кремом .
На остывший бисквит надевает форму , выливаем крем и ставим в холодильник стабилизироваться , то есть застывать . Потом растапливаем 50 грамм шоколада с 1 столовой ложкой сливочного масла и 2 столовыми ложками горячего молока . Снова убираем в холодильник до полного застывания .
Потрогали - глазурь застыла . Режем на порции .
Едим . Пирожное тает во рту . Оно очень вкусное , мягкое и очень приятной консистенции . Попробуйте приготовить и оно станет любимым вашим кулинарным блюдом.