Роскачество исследовало русскую горчицу популярных торговых марок и выяснило, честный ли состав производитель указывает на этикетке, безопасна ли горчица для здоровья и насколько она острая. Для исследования брали горчицу русскую 20 торговых марок.
Специалисты Роскачества оценивали продукт по 10 критериям. Среди них: органолептика, достоверность маркировки, микробиология,
подсластители, физико-химические показатели, наличие пестицидов, безопасность и качество.
Яд это или лекарство, определяет доза
Идея провести исследования горчицы зрела давно, ведь продукт невероятно популярен среди населения и есть на полках практически любого холодильника. Горчицу используют и для маринада, и в процессе приготовления, и, конечно, вприкуску с хлебом, салом, луком. Врачи относят горчицу к полезным продуктам.
– В составе горчицы – эфирные соединения, полезные жиры, витамины A, B3, В4, В5, C, K, также в него входят органические кислоты и минеральные вещества (магний, цинк, кальций, железо, кобальт, марганец и молибден). Эта пикантная приправа богата целым арсеналом жирных кислот, среди которых линолевая, линоленовая, олеиновая. Благодаря богатому химическому составу горчица широко используется не только в кулинарии, но и в медицине, – цитирует Роскачество Елену Сюракшину,
врача-эндокринолога высшей категории, кандидата медицинских наук и диетолога.
Однако, как и во всём, важна мера. Горчица обладает обжигающим эффектом, поэтому чрезмерное употребление этой приправы может спровоцировать раздражение кожи и обжечь слизистую оболочку пищеварительных органов. Также злоупотребление горчицей может вызвать затруднённое дыхание, диарею.
Лучшие и худшие торговые марки, изготавливающие горчицу
Отличниками рейтинга Роскачества стали сразу четыре изготовителя русской горчицы. Это торговые марки Spar, Uni Dun, Махеевъ, Самокат. Исследуемые образцы продукта получили максимальный балл. Специалисты Роскачества остались довольны по всем 10 критериям.
В хвосте рейтинга с минимальной оценкой оказалась горчица «Русская»
бренда 365 дней. Эксперты обнаружили превышение норм общего количества микроорганизмов в продукте, наличие посторонних примесей. Также
содержание сахара было ниже установленного опережающим стандартом Российской системы качества. Ещё в составе обнаружили не заявленные на этикетке подсластители – сахарин и цикламат натрия. Смутили экспертов и точечные вкрапления чёрного цвета. Горчица бренда 365 дней набрала всего 2 балла из 5.
Среди аутсайдеров рейтинга и горчица от бренда Главпродукт. Она набрала 2,85 балла. Не понравилось специалистам Роскачества недостаточное количество горчичного порошка в составе. Также обнаружены не заявленные в составе подсластители – сахарин и цикламат натрия. А совокупное содержание консервантов сорбиновой и бензойной кислот выше установленного нормативами.
