🍓 Клубничный чизкейк
🧾 Ингредиенты:
Основа (корж):
- 1½ чашки (150 г) измельчённого печенье
- 2 столовые ложки сахара
- ⅓ чашки (75 г) растопленного несолёного масла
Начинка:
- 225 г сливочного сыра,
- 1¼ чашки (250 г) сахара
- ½ чашки (120 г) сметаны комнатной температуры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта(ванилин или ванильный сахар)
- 5 крупных яиц комнатной температуры
Топпинг:
- ½ чашки (120 г) сметаны комнатной температуры
- 2 чайные ложки сахарной пудры
Клубничный соус:
- около 450 г свежей клубники
- ½ чашки (100 г) сахара
Приготовление:
1.Подготовка основы:
1. Разогрей духовку до 175°C.
2. Смешай крошки печенья, сахар и растопленное масло до консистенции влажного песка.
3. Выложите смесь в форму с разъёмными бортами диаметром 23 см, выстеленную пергаментной бумагой, и утрамбуйте, формируя бортики на ⅔ высоты формы.
4. Выпекайте 12 минут до золотистого цвета.
2. Приготовление начинки:
1. В большой миске взбейте сливочный сыр до однородности.
2. Добавьте сахар и снова взбейте.
3. Вмешайте сметану и ванильный экстракт.
4. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая.
5. Вылейте начинку на остывшую основу.
3. Выпекание:
1. Поставь форму с чизкейком в большую жаропрочную посуду.
2. Налей горячую воду в большую посуду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком (водяная баня).
3. Выпекайте при 175°C около 1 часа, пока центр не станет слегка подвижным, а края — плотными.
4. Остудите чизкейк при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее 4 часов.
4. Приготовление топпинга:
1. Смешайте сметану и сахарную пудру до однородности.
2. Равномерно распределите смесь по поверхности охлаждённого чизкейка.
5. Приготовление клубничного соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте половину нарезанной клубники и сахар.
2. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока клубника не выделит сок и смесь не загустеет (около 10 минут).
3. Снимите с огня и добавьте оставшуюся свежую клубнику.
4. Охладите перед подачей.
Этот чизкейк сочетает в себе хрустящую основу, кремовую начинку и свежий клубничный соус — идеальное угощение для любого случая.
Приятного аппетита!
