Паста с морепродуктами в томатно-чесночном соусе: вкус итальянского побережья у вас дома

Представьте аромат свежеприготовленных морепродуктов, смешанный с пикантным томатно-чесночным соусом, обволакивающим идеально приготовленную пасту... Это блюдо перенесет вас на солнечное побережье Италии, даже если вы готовите его на своей кухне.

Паста с морепродуктами в томатно-чесночном соусе

Рецепт сочетает в себе простоту приготовления и ресторанный вкус, а главное — готовится всего за 25 минут!

Ингредиенты

Основные компоненты

• 400 г спагетти или лингвини (можно заменить на любую другую пасту);
• 500 г смеси морепродуктов (креветки, мидии, кальмары);
• 4 зубчика чеснока;
• 400 г свежих помидоров (или консервированных в собственном соку);
• 100 мл белого вина (можно заменить рыбным бульоном);
• 1 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. хлопьев чили (по желанию);
• 50 мл оливкового масла Extra Virgin;
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Для соуса

• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ч.л. сушеного орегано;
• 1 веточка свежего базилика;
• 30 г сливочного масла (для бархатистости).

Для подачи

• Тертый пармезан;
• Свежая петрушка;
• Лимонные дольки;
• Каперсы (по желанию).

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

1. Морепродукты разморозьте (если использовали замороженные), обсушите.
2. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
3. Чеснок тонко нарежьте пластинками.

Приготовление пасты

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду (1 л воды на 100 г пасты).
2. Варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (аль денте).
3. Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл воды от варки.

Обжарка морепродуктов

1. На большой сковороде разогрейте оливковое масло.
2. Обжарьте чеснок 30 секунд до аромата (не давайте подгореть!).
3. Добавьте морепродукты, жарьте 2-3 минуты на сильном огне.
4. Переложите в тарелку.

Приготовление соуса

1. В той же сковороде обжарьте томатную пасту 1 минуту.
2. Добавьте помидоры, вино, сахар и специи.
3. Тушите 5-7 минут до загустения.
4. Верните морепродукты в соус, добавьте сливочное масло.

Соединение с пастой

1. Выложите пасту в сковороду с соусом.
2. Добавьте немного воды от варки, перемешайте.
3. Прогрейте 1-2 минуты, чтобы паста впитала ароматы.

Советы от шеф-повара

• Для более насыщенного вкуса используйте анчоусы (1-2 шт., растертые в соусе).
• Кальмаров добавляйте в последнюю очередь — они готовятся быстро.
• Если нет свежих помидоров — возьмите 400 мл пассаты.
• Для пикантности добавьте 1/2 ч.л. цедры лимона.

Подача

Выложите пасту в глубокие тарелки, сверху разложите морепродукты. Посыпьте тертым пармезаном и рубленой петрушкой. Подавайте сразу же с долькой лимона и хрустящим багетом.

Заключение

Эта паста с морепродуктами — настоящее воплощение средиземноморской кухни: яркая, ароматная и полная свежих вкусов. Блюдо идеально для романтического ужина, дружеских посиделок или когда просто хочется порадовать себя ресторанным ужином дома. Приготовьте — и пусть каждый укус напоминает вам о море!

P.S. Белое вино к этому блюду — не только ингредиент, но и идеальное сопровождение!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.