Привет, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами историей и рецептом одного из самых известных и любимых супов русской кухни – борща. Знаете, я всегда считала, что настоящий борщ может приготовить не каждый, но после множества экспериментов и проб я наконец-то нашла свой идеальный рецепт! Лично мне не всякий борщ нравится, борщ борщу рознь.
Немного истории 📜
Борщ – это не просто суп, это целая история славянской кухни. Первые упоминания о подобном супе датируются XIV веком, а само слово “борщ” происходит от названия растения – борщевика, который изначально использовался в супе вместо свёклы.
А я вообще не знала, что борщевик съедобный, везде говорят, что он ядовитый. Оказывается раньше использовали борщевик сибирский или борщевик обыкновенный. Их сок может вызвать воспаление кожи, но в меньшей степени, чем у других видов борщевика, и этот эффект пропадает при термической обработке.
Позже, когда в России появилась свёкла, она полностью заменила борщевик, и суп приобрёл тот вид, который мы знаем сейчас.
Почему стоит готовить борщ дома? 🤔
- Это традиционное русское блюдо, которое согреет в любую погоду
- Отлично подходит для семейного обеда
- Можно приготовить в большом количестве – чем дольше стоит, тем вкуснее
- Идеальное сочетание овощей и мяса
Мой проверенный рецепт 🔪
Ингредиенты:
- 500 г говядины на кости, но и со свининой, курицей тоже вкусно
- 1 большая свёкла
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 сладкий перец (необязательно)
- 1 помидор
- 1/4 кочана капусты
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. растительного масла
- Зелень укропа и петрушки
- Сметана для подачи
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление:
Готовим бульон
Заливаем мясо 3 литрами холодной воды, доводим до кипения. Убираем пену, добавляем лавровый лист, варим 1,5 часа.
Готовим свёклу
Я свеклу натираю на крупной терке. Далее обжариваем на растительном масле 5 минут вместе с зажаркой или отдельно.
Готовим зажарку
Обжариваем нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. Добавляем нарезанный сладкий перец и помидор, тушим 5 минут.
Собираем борщ
Процеживаем бульон, доводим до кипения. Добавляем нарезанный картофель, варим 10 минут. Кладем нашинкованную капусту. Позднее добавляем, зажарку со свеклой. Варим 15 минут.
Финальные штрихи
Добавляем измельчённый чеснок, соль, перец по вкусу. Даём настояться 15-20 минут.
Полезные советы:
- Свеклу лучше тушить отдельно – так борщ сохранит яркий цвет
- Капусту добавляйем ближе к концу – она не должна перевариться
- Чеснок добавляйте в самом конце – так он сохранит свой аромат
- Подавайте со сметаной и свежей зеленью
Личное мнение: ❤️
Знаете, когда я впервые приготовила борщ по этому рецепту, вся семья была в восторге! Этот насыщенный вкус, аромат свежих овощей и нежность мяса – просто волшебство. Теперь это мой фирменный суп, который всегда получается на ура. А на следующий день он становится ещё вкуснее!
Попробуйте приготовить борщ по моему рецепту – уверена, он станет вашим любимым домашним блюдом. Хотя наверняка у любой хозяйки уже есть свой отработанный годами рецепт😊! 🥘